醬排骨在江浙一帶非常流行，是一道老少皆宜的菜。那醬紅的色澤，酥爛的肉質，濃郁的骨香，油而不膩，鮮美可口，向來是宴客的保留菜式之一。

傳統的醬排需要入油鍋炸至金黃再撈出，這樣才可以讓肉質酥爛。可現在天氣這麽炎熱，廚房簡直可以稱得上是火爐，更別提燒上鍋熱油炸排骨了，所以我們稍稍改動一下做法，雖然做法有些改動，可出來的排骨同樣的骨酥肉爛，汁濃味鮮。

這次的醬排骨做法，沒有用到額外的油，鹽也可以在做的時候根據自己的需要來做出調整，這樣不放油的做法，仿佛更適合現在的天氣。【醬排骨】

一般的醬排都是用豬肋排來做，我們這次選用的是豬尾骨，豬尾骨的肉質會更加嫩滑些。【食材】

豬尾骨800G（也可以用豬肋骨）、生姜四片老抽1勺、生抽2勺、老酒1勺、陳醋半勺、白糖適量

【做法】1、豬尾骨斬成小件，鍋熱後下生姜和豬骨

2、你沒有看錯，不放油幹煎，因爲豬肉裏邊有油，會煎出來，煎至肉微焦黃，翻面繼續煎。

3、當兩面都煎至微微焦黃時，加入老酒。

4、再加入老抽。

5、翻炒下，讓它上色，接著再加入生抽和少許的白糖調味。

6、再翻炒一會，加入適量的水，水量稍稍比排骨高一些些。

7、鍋裏水開後，把大火轉中小火，繼續燒排骨。

8、一直煮到肉用筷子能夠輕松的插入，就可以反火開大，收汁了。

9、邊收汁，邊翻炒，至到湯汁變得濃稠，可以挂在排骨上就算是完成啦。

食材簡單，做法簡單，再來丟丟汽泡小飲料，一起爲奧運健兒加油吧！大家在做這道菜時，有什麽問題，都可以留言給我……Tips:1、這次的醬排骨用的是豬尾骨，也可以用豬肋骨來做，只是豬尾骨的肉質來的更加滑嫩些。2、這次的醬排骨一滴油都沒有加，口感並不是因爲沒有油而顯得柴，一樣的軟糯可口。3、老抽主要是爲了上色，別放太多，如果會擔心不夠鹹，加以適當的加些鹽。