廚房,是每天都要用到的地方,但就是這麽個常見之處,卻也隱藏著“威脅”。
斯坦福的科學家們,就發現藏在廚房裏意想不到的“致癌殺手”,它存在于千家萬戶,使用率極高。它就是——燃氣竈。
一、斯坦福大學研究:燃氣竈排放大量致癌物
“民以食爲天”這句話是很多人的座右銘,但你知道嗎?可以制作美食的燃氣竈,卻可能帶來一系列的健康風險。
斯坦福大學的研究人員在《環境科學與技術》上發表的一項研究指出,單個使用燃氣或液化石油氣的竈台(高功率)或烤箱(350 °F,約等于177℃),持續燃燒45分鍾,就會讓廚房中的苯濃度迅速升高,甚至超過健康限值。
該研究對14個縣市87戶住所進行了調查,分別對廚房和臥室的苯濃度進行了8小時的監測。
結果發現,無論是竈台還是烤箱,只要是使用了燃氣或液化石油氣就會排放苯。而使用電磁爐時排放的苯元素就少得多,幾乎可以忽略不計。
想要改善這個情況,在使用燃氣時要及時對廚房進行通風,同時將抽油煙機開到最大功率。另外,要注意先將臥室、廚房的門關緊,避免有害物質飄到其他房間。
有些人不會用抽油煙機,甚至將其當成擺設,每次做菜的時候直接不開或是很早就關掉。
如果在開火前打開抽油煙機的話,可以讓氣流在油煙形成後就被帶走,可顯著減少烹饪者呼吸區的油煙濃度,還能讓整個廚房內的油煙殘留減少。
在關火後也不要馬上關掉抽油煙機,而是要再吸幾分鍾,因爲關火後廚房內依舊有一些殘留的油煙,過早關掉油煙機人依舊會吸入油煙,對健康不利。
抽油煙機除了要早開晚關外,還要注意定期清理,濾網內有大量的油汙會影響到其工作效率。
二、廚房裏3個“作死”的行爲,一個不要犯
廚房裏的家電不少,還有爐火,要是一不注意就可能造成危險事件。特別是下面3個行爲,千萬不要去做,每一步都踩在“雷區”。
1.在爐火旁傾斜面粉澱粉
面粉澱粉的密度都很小,傾斜倒的時候很容易漂浮在空氣內,而空氣內的粉塵到達一定含量遇到明火會發生爆炸。
2.微波爐加熱帶殼食物
如雞蛋、板栗等帶殼的食物不能在微波爐內加熱,因爲在微波爐加熱時,殼內的水蒸氣無法釋放到外界,很容易引起爆炸。
3.剩飯剩菜直接倒下水道
剩菜剩飯長時間在下水道停留會發酵産生甲烷,該物質易燃易爆,一旦從下水道內蔓延,遇到明火就會發生爆炸。
三、做菜時的壞習慣,不留神或許就致病
對于做菜的人來說,廚房既是生産美味的地方,但也有可能是危害全家人健康的地方,看似不起眼的習慣,影響卻很深遠。特別是下面5個做菜壞習慣,有的快改掉。
1.蚝油開封後室溫下儲存
蚝油內的蛋白質含量很高,在室溫下放置很容易發黴,溫度越高黴變的速度也越快,正確的做法是開封後放入冰箱內冷藏儲存。
2.食用油放窗戶邊
食用油在儲存時要避免高溫、水分、光,日照會加速其氧化、酸敗的速度,很容易出現哈喇味。
3.不刷鍋連續做菜
炒完菜之後鍋的表面會有一層食物殘渣和油脂,沒有清潔就繼續烹饪的話,鍋底的食物殘渣會焦糊産生致癌物,油脂二次加熱也會産生有害物質。
4.用土榨油來做菜
土榨油在質量上很難保障,如若被黃曲黴素汙染的話,人在攝入後會增加癌症的發生風險,對健康極爲不利。
5.食用油反複高溫烹饪
經過高溫反複烹饪的食用油,會産生反式脂肪酸、苯並芘等有害物質,經常攝入會增加癌症、心血管疾病的發生風險。
在使用廚房的時候,要注意多通風,避免食品上的安全隱患,把健康真正帶給家人。
參考資料:
[1]《做飯時釋放出的這種氣體,居然會致癌!》.浙江省腫瘤醫院 2023-07-22
[2]《一看嚇一跳!廚房中竟隱藏著這麽多危險!趕緊告訴家人》.科普中國 2022-02-04
[3]《儲存不當有致病風險!廚房調料這麽收才靠譜,90%的人忽略了!》.廣東疾控 2024-03-13
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這是讓大家買預制菜嗎?
美國沒有燃氣竈只有柴火燒牛排
斯坦福研究:在家用刀叉吃飯,相當于吃下大量重金屬元素,長時間使用會致癌。
莫非是柴火竈又要流行的節奏[滑稽笑]?
居心叵測
吃飯的人很難活過100歲!
這是爲打核戰做准備: 核戰打完後,告訴幸存者,死的人都是燒燃氣竈致癌死的!
廢腑之言由唇裂出[呲牙笑]
飯店吃不起,不自己做飯咋辦?總不能餓死吧?
這些專家教授,誰還信啊……
抽油煙機不好賣了?
液化氣,天然氣,煮菜,吃多了對身體肯定是有壞處,這個毋庸置疑,還有各種各樣的電飯鍋,電炒鍋,吃多了對身體有壞處
明天某專家說:“大米煮熟後,吃這些大米會對身體不好”[笑著哭][笑著哭][doge][doge]純扯淡。
老一輩的人連個油煙機也沒有,也沒見發病的多
所以柴火才是純天然有機的![捂臉哭]
說說吧,油煙機滯銷了嗎?還是通風機?
據研究喝水也會被嗆死
放皮
最多用近30分鍾[得瑟]
在家做不行。吃外賣又不好。要怎麽樣。不吃不喝修煉成仙
我奶奶給我爺爺做了一輩子飯 我奶奶現在91歲 健康的很[點贊]
我就說了用材火才安全[滑稽笑]你們非不聽[吐舌頭笑]
那不是廚師患癌概率很大,有數據支撐嗎
門窗關好,讓做飯的人情何以堪[笑著哭][笑著哭]
我姥姥,媽媽每天做菜,還沒有燃氣竈,怎麽活那麽大年齡的?🙄
想想預制菜,再想想這個視頻,細思極恐
管那些呢 我就天天做飯吃 絕不外賣 吃到那天算哪天
上一條視頻剛刷到吃外賣多致癌,到底要怎樣[哭哭]
[點贊]
華火電燃竈 幫大家解決這些擔憂[點贊]
我奶用農村地鍋做了一輩子飯,活到93
爲什麽這麽多的人 還在用
我爺爺做了一輩子飯,做到95歲,我看不也挺好的,啥病也沒有。
這是說以後家裏都不要開火做飯了嘛??
我現在做飯都帶口罩了,肺癌發病率太高害怕別較勁,身體是自己的,注意點兒好
我是職業廚師該怎麽辦