（通訊員：曹仲輝）食品安全與健康息息相關。如果不注意衛生習慣、烹調不科學、食物貯存不當或食材不安全等，都會影響到人們的身體健康，甚至引發食源性疾病。五一小長假即將來臨，湖南省衛健委健教中心溫馨提示您：在享受美好假期的同時，應了解食源性疾病的相關科普知識，預防食源性疾病的發生。
一、生熟分開，煮熟燒透。家庭烹饪時，養成良好的衛生操作習慣，處理生、熟食物前後要勤洗手；制備食物時要注意生熟分開；烹饪菜肴要燒熟煮透，不生食動物性食品和水産品；做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時；剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品徹底加熱後才可食用。
二、使用安全的水。注意飲水衛生。飲水以開水和優質礦泉水最爲理想，不要隨便飲用河湖溝澗的泉水、溪水。野外的水源看似透明幹淨，卻往往存有多種病菌，易感染痢疾、傷寒等疾病。
三、謹慎食用野菜。自然環境下生長的野菜，有的可能含有毒素，同時會有富集環境中的有害物質的風險，要謹慎食用；采摘野菜要注意避開環境汙染區域（如汙水排放地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟悉的品種。
不采食野生蘑菇，謹防毒蘑菇中毒。目前還沒有簡單易行准確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經驗並不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。
四、消費時選擇資質合格的商家。采購食材要到資質合格的正規商場、超市或市場。購買和食用定型包裝食品時，要注意查看生産日期、保質期等，不要購買和食用 “三無”食品、超過保質期的食品；外出就餐時，應選擇資質合格的餐飲單位，避免在無證照攤販處就餐。
五、合理飲食，杜絕浪費。平衡膳食，保持食物多樣性；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；飲食注意少鹽少油，控糖限酒；倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。
