如果說“生煎”是上海小吃的一張名片，那麽，“排骨年糕”更是很多上海人的心頭好了。若說“上海特色”，或許更多的上海人更會傾向于後者。

要說滬上“排骨年糕”的頭牌，不用有爭議，不需要競爭搶奪，毫無懸念，肯定是“鮮得來”了。“鮮得來”這塊牌子在上海人心目中的分量啊，是一生的念想和情懷。

但是很不幸，隨著時代的變遷，和很多的老字號一樣，“鮮得來”也衰落了。這也是圈內圈外，外行內行，都一致公認的，不爭的事實。食客們最大的直接感受就是，如今“鮮得來”的排骨年糕變得不好吃了，和以前的比較起來是差得遠了。而餐飲從業者則從專業的角度說，也可以是作爲一種解釋，他們說，排骨年糕的傳統工藝是沒有變，但是老師傅退休了，徒弟還沒有錘煉到老師傅的水平，這門手藝的傳承，不能說斷了，但是還沒有完全鏈接上。

原因是找到了，水准的提高正在努力之中，生意照樣做，鈔票照樣賺。畢竟，金字招牌還在，上海人的這份情懷還在。就看“鮮得來”自己爭氣不爭氣了。

但是，以我的親身經曆，以我的評判，“鮮得來”還是讓我失望了。

去年裏，我倒是在幾家不同的“鮮得來”連鎖店裏品嘗過排骨年糕。

豫園商城裏那家的，最失望。排骨年糕的體積超小，味道很一般，不好吃。按說那個時候是飯點，肚子也真的餓了，但是就是覺得不好吃。也可想而知貨品的水准如何了。“專門騙外地人的”口碑果然是名不虛傳。

龍之夢的梧桐集市裏的那家，味道還可以，算是一般。

雁蕩路上的“侬曉得”，原來的“鮮得來”，味道倒是可以。

雲南路上的總店，也是貨品體積超小，味道和豫園商城裏那家的差不多，不好吃。代表著“鮮得來”形象的總店哦！

太陽宮裏的那家，倒是給了一個驚喜，我覺得是這幾家裏味道最好的。也可見，只要認真，還是可以做得出好品質的貨品的。

猛然間，滬語電視劇《繁花》熱播，帶起了“鮮得來”排骨年糕的熱潮，勢不可擋。我也不會在這期間去噶鬧猛，等以後熱度退了後，再去試試。

只是，看到網友的帖子，說，總店的熱鬧過去，趨于往日的平靜，而“排骨年糕”的味道，也是一言難盡。

一言難盡，是啥意思？是善意的表揚，還是含蓄的批評？