前兩天，海底撈又做出了一個違背祖宗的決定，推出“小學作業輔導服務”。

佛山一門店的海報上寫著：周一至周四17:00至21:00提供小學作業輔導服務。

圖片來源：今日頭條 @話匣子消息一出，有網友調侃道：下班接孩子去吃個火鍋，解決了做飯洗碗的煩惱，又免去了輔導作業的痛苦，甚至還能做個美甲母慈子孝的回家。還有網友表示：吃完飯媽媽在一邊做美甲，孩子在一邊寫作業，爸爸去坐按摩椅。

圖片來源：抖音評論區其實此前就有網友爆料出自己弟弟在海底撈被店員輔導作業的畫面。

圖片來源：微博 @梨園西池水網友們都直呼誰把海底撈卷成這樣了？？？

圖片來源：抖音評論區但也有網友馬上發現了盲點：不是說不能搞義務教育階段的（課外輔導）嗎？

圖片來源：抖音評論區對于這一疑問，客服人員回應稱：並不涉及專業的輔導培訓，只是提供學習空間，例如在用餐過程中可以在門口的等位桌上學習，沒有專人進行輔導。

圖片來源：紅餐網海底撈相關負責人也回應稱，是佛山萬科廣場門店爲用餐過程中有學習需求的孩子提供的學習空間，在服務業範圍內提供力所能及的幫助，並不涉及專業輔導和培訓。所以這一帶有爭議的服務剛上線沒幾天就又下線了......但無論如何，海底撈還是靠類似的創意服務收獲了網友們的注意力。其實近幾年來，海底撈靠“出人意料”的服務項目出圈的新聞不在少數。洗頭、夜市擺攤、Tufting、校園火鍋店、川劇變臉表演、甚至在演唱會結束後免費用大巴拉人......

圖片來源：海底撈火鍋

圖片來源：抖音 @uu開飯了

圖片來源：抖音 @純爆小豬戰神

圖片來源：抖音 @餐飲小諸葛

圖片來源：抖音 @瑞安新聞

圖片來源：小紅書 @愛攝影的清姗

有網友評論：海底撈讓各行各業都汗流浃背。

圖片來源：抖音評論區海底撈你到底是做火鍋的還是開百貨大樓的？有網友建議海底撈直接包下整個商場，讓經營範圍再大一點。

圖片來源：抖音評論區海底撈說：創意火鍋也來咯~~

圖片來源：海底撈火鍋以及爲了適應各地風味推出的特色菜品：鄭州的胡辣湯、武漢的熱幹面、西南地區的折耳根小料......

圖片來源：小紅書 @吃飽了會胖

圖片來源：小紅書 @mi-jia海底撈的花活層出不窮，讓鴨鴨不禁好奇，這背後到底是什麽樣的營銷團隊？

在查閱了相關報道後才知道，原來在2022上半年，海底撈把總部的決策權下放，使區域門店有了更高的自由度。上述提到的不同區域的菜品決定權、特色服務等等，其實都是這一政策的結果。換句話說，這些創意活動並不是總部給海底撈安排的，而是不同門店員工自己的創意。

這一政策的發布背景，其實是自2020年海底撈大規模鋪店後，出現了超過8億元的資金缺口，負債率也持續走高。2021年，海底撈全年虧損41.61億元，這一數字幾乎等于前三年的利潤總和。

圖片來源：網易數讀與此同時，關于海底撈食品安全的負面新聞也在增加。2020年7月，濟南一門店的烏雞片中吃出塑料。同月，杭州門店的筷子檢測出大腸杆菌、上海門店被曝存放過期豆花等等。面對輿論與經營狀況的雙重壓力，21年年末，海底撈宣布閉店300家店，提出大規模擴張計劃的CEO張勇也于2022年年初辭任。因此，海底撈放緩了門店擴張速度，調整經營策略，將重心放在菜品和服務的提升上。上面提到的自主權下放門店、鼓勵創新就屬于其經營策略調整的一部分。然而，雖然海底撈緊跟熱點，抓住了作爲消費市場主力——年輕人的眼球，自主權的下放也給海底撈帶來了一些困擾。比如去年11月，“海底撈服務員跳科目三低俗擦邊”事件就引起了不小的爭議。有消息稱，在“科目三”火起來之後，有門店給員工緊急培訓這一舞蹈。

圖片來源：抖音 @xiaohang888

圖片來源：微博 @新周刊

一位杭州的女士就表示，在帶家人去海底撈慶生的時候，就餐過程中總能聽到很吵的音樂，然後看到服務員跳那種扭來扭去的舞蹈，讓人非常不適。

海底撈過度熱情的服務也讓不少人直呼沒必要，于是坊間像是有了共識：

“去海底撈就是找樂子的，正經吃火鍋誰去海底撈啊。”

而據 @Vista氫商業 報道：

某顧客表示自己曾領略過海底撈的道德綁架策略：吃到異物，員工不想被投訴不斷試探消費者底線，軟磨硬泡打苦情牌。利用“伸手不打笑臉人”原理，成功掩飾食品安全問題。

除此之外，去年海底撈試點取消半份菜，“加價不加量”的做法也引起了不少爭議。

圖片來源：南方都市報

其實鴨鴨覺得，海底撈作爲一家火鍋店，積極了解自己的客戶群，抓住當前消費主力的情感需求，與其産生良性互動，本來是很好的營銷思路。

但如果因爲這些影響到消費者的用餐體驗，反而是因小失大。

畢竟包括海底撈在內，所有餐飲業立足的根本還是菜品本身的味道和質量，其他方面只是錦上添花。