土豆燒排骨是一道色香味俱全的家常菜，其特點是排骨的鮮美與土豆的軟糯相結合，口感豐富。以下是制作土豆燒排骨的詳細步驟：

材料：

- 排骨500克

- 土豆2-3個（中等大小）

- 姜片適量

- 蒜瓣適量

- 青紅椒各半個（可選，用于增添色彩和口感）

- 生抽醬油適量

- 老抽醬油適量（主要用于上色）

- 料酒適量

- 糖適量

- 鹽適量

- 食用油適量

- 清水適量

步驟：

准備排骨：將排骨洗淨，剁成小段，放入鍋中，加入冷水，大火燒開後撇去浮沫，撈出排骨瀝幹水分。

2. 炖排骨：鍋中倒入適量食用油，加熱後放入姜片和蒜瓣爆香，再加入排骨，翻炒至排骨表面微黃。

3. 加入調料：倒入料酒、生抽醬油、老抽醬油，加入適量的糖和鹽調味。

4. 炖煮：倒入足夠的熱水，水量需要沒過排骨。大火燒開後轉小火慢炖，炖至排骨接近熟透。

5. 准備土豆：土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，放入排骨中，繼續炖煮。

6. 收汁：當土豆熟透，湯汁濃稠時，可以適當調整火力，讓湯汁進一步收緊。

7. 出鍋：土豆燒排骨炖至入味，湯汁收幹，出鍋前可加入切好的青紅椒塊，翻炒均勻後即可出鍋。

提示：

- 排骨炖煮前焯水可以去除血水和雜質，使炖煮後的湯汁更加清澈。

- 炖排骨時要保持小火慢炖，這樣可以使排骨更加酥爛入味，同時保留營養。

- 土豆的切塊大小應與排骨相仿，以便同時熟透。

- 炖煮過程中可以根據個人口味調整調料的用量，如喜歡酸甜口味可以適量增加醋或番茄醬。

- 收汁時要密切關注鍋中的水分，防止糊底。

土豆燒排骨是一道營養豐富、滋味鮮美的家常菜，適合家庭聚餐或日常膳食。通過以上步驟，你可以在家輕松制作出這道美味的菜肴。