薄荷排骨是雲南白族的特色菜。關于它的曆史暫無確切記載，但有說法稱，這道菜是雲南人民的巧思，他們將薄荷放入熱油中，讓其釋放出清新涼爽的香氣，以化解炸排骨的油膩，使排骨更加鮮嫩美味。

阿特爲你介紹一種雲南的特色美食——薄荷炸排骨的做法：

1. 准備排骨、薄荷、幹辣椒、小蘇打、白胡椒粉、玉米澱粉、辣椒粉、澱粉；

2. 將排骨用面粉揉抓清洗，以吸附血水；

3. 排骨中加入小蘇打、白胡椒粉、玉米澱粉、辣椒粉、澱粉抓勻，腌制1小時以上；

4. 油溫六成熱，放入排骨，大火炸30秒定型，之後轉中小火慢炸3分鍾；

5. 薄荷下鍋前控幹水分，放入幹辣椒和薄荷，炸至薄荷變軟，再放入排骨複炸1分鍾即可。

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薄荷排骨非常好吃😋！

炸得酥脆的排骨搭配上清涼的薄荷，口感豐富，既有排骨的鮮香，又有薄荷的獨特清香，吃起來一點也不油膩，讓人回味無窮😍。

不同的人對口味的喜好可能有所不同，但很多人都很喜歡薄荷排骨這道菜呢👍！你有沒有嘗試過呢🤗？

薄荷排骨不僅美味，還具有一定的營養價值哦😉。

排骨富含蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鐵等礦物質，能爲人體提供能量和營養支持💪。薄荷則含有薄荷醇等成分，具有清熱解毒、提神醒腦的作用🧠。

兩者搭配在一起，既增加了菜肴的風味，也使營養更加均衡😋。你想不想親手做一份嘗嘗呢😉？

除了薄荷排骨，雲南白族的特色菜還有：

- 白族生皮：這是大理一帶的白族人民傳統的待客名菜。制作時，先用稻草將豬毛燒淨，然後將豬解剖，趁新鮮將火燒豬肉的“不見天部分（肚底肉、後腿肉）”、豬嘴、豬肝分切成薄片或絲狀食用。一般生皮生肉有兩種吃法，一種是生皮單獨切盤，配合著以蔥、姜、辣椒、芫荽、炖梅、醬油、梅子醋、香料等調制的蘸水，生蘸而食之；另一種是將腌菜、莴筍絲、白蘿蔔絲、蔥、姜、蒜、芫荽、炖梅、醬油、辣椒、香料等與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。

- 白族酸辣魚：堪稱東海岸之光，酸辣鮮香，肚餓嘴慌。選用新鮮黃殼鯉魚，大刀切塊，放入梅子、韭菜根、白豆腐，用祖傳大鍋大火煮到湯汁足夠濃稠方可出鍋。

此外，腌菜炒肉也是白族家常菜中的經典。