“紅燈停，綠燈行，黃燈要考慮”。這個人人熟知的交通規則，從現在起也同樣適用于現制茶飲領域了。

近期，上海一些飲品的售賣頁面、産品包裝、貨櫃等場景陸續出現營養分級標識。從上海市疾控中心獲悉，中心研制了飲料“營養選擇”分級標識，通過ABCD四個等級，綜合反映飲料中含有糖、脂肪等成分的情況。

目前，共有4家企業參與“營養選擇”標識試點，新茶飲賽道目前有霸王茶姬和奈雪的茶參與。今年將陸續在上海區域的産品銷售菜單、飲料外包裝、線上點單程序及售賣場所等醒目位置標注符合要求的“營養選擇”分級標識。

飲料將被分爲四個等級

在上海地區，你喝的飲料將被分爲A、B、C、D四個等級。

3月26日，由上海衛生健康委員會、上海市商務委員會、浦東新區衛生健康委員會主辦，上海市疾病預防控制中心、上海市浦東新區花木街道辦事處、上海市食品學會承辦的上海市營養健康進社區活動上，營養健康指導試點項目宣布啓動，並推廣展示營養數字標簽等工作。

食品健康指導標識傳遞簡明易懂的營養信息，是指導居民選擇更健康食物的重要手段。據上海市疾控中心介紹，“營養選擇”飲料分級方法主要參考國內外標准，考慮飲料營養成分分布及人群飲料攝入情況，最終根據飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對飲料進行綜合分級，分級從A到D級，其推薦程度遞減。

圖源：上海疾控

比如，某飲料的非乳源性糖含量爲5.6克/100毫升，因此非乳源性糖等級爲C級;飽和脂肪含量爲1.2克/100毫升，因此飽和脂肪等級爲B級;反式脂肪酸含量爲0克/100毫升，等級爲A級;不添加非糖甜味劑，非糖甜味劑等級爲A級;最終，該飲料的總體評級爲C級。

簡單來說，A、B級飲料比C、D級飲料含有更低的糖和脂肪。

未來，消費者在點單時，除了“低糖”、“少糖”之外，更多了一項有官方指導依據的營養健康選擇，只需通過顔色分級標識，就能簡單明了判斷茶飲中的綜合營養信息。

事實上，早在2023年8月，上海就率先試點含糖飲料分級，通過設置含糖飲料健康提示“紅橙綠”系列標識，在全市150余家含糖飲料的售賣場所進行試用，提醒消費者理性選擇飲品。

2023年11月，《上海市愛國衛生與健康促進條例》開始施行，“鼓勵含糖飲料、酒精飲料的銷售者在有關商品的銷售區域規範設置健康提示標識”。除了預包裝飲品外，現制現售的茶飲店、咖啡店等含糖飲料場所，也在範圍內。

爲何越來越多的人談“糖”色變?這或許與政策引導和居民健康意識覺醒密切相關。

四川大學華西醫院研究團隊在《英國醫學雜志》上發表的一項研究顯示，高糖攝入與45種疾病風險增加相關。當健康成爲消費者的“剛需”，無糖化、低糖化也逐漸成爲更適合“中國寶寶體質”的健康飲食新標准。

霸王茶姬、奈雪的茶參與試點

不過，相較于預包裝飲品，設置“營養選擇”標識對現制現售的飲品提出了更高的要求。

2023年底，當上海衛健委下發《關于開展上海市營養健康指導試點工作的通知》，組織專家組開展試點單位遴選工作時，霸王茶姬積極報名響應，先行先試，于2024年初順利通過該項目評定，入選成爲首批“上海市營養健康指導工作”試點單位。

經前期在部分門店試運行後，2月29日，霸王茶姬在上海全部門店正式上線“營養選擇”標識。

據悉，霸王茶姬上海地區門店已經全面推行“營養選擇”標識。在霸王茶姬上海環球港門店，“營養選擇”標識的主題展示已隨處可見。在點單台一側，霸王茶姬對電子菜單和紙質菜單進行了升級，每款飲品前增加了對應的“營養選擇”標識，方便消費者一目了然地進行點單選擇。

圖源：第一財經

從線上小程序進入上海地區門店，消費者在産品詳情頁選擇不同杯型、溫度、糖度的選項後，系統會在右上角實時生成所選産品的具體分級。例如，中杯冷、不另外加糖的“酌紅袍”獲得A級，同樣標准的“雲中綠”也爲A級，一杯中杯少糖的伯牙絕弦，被評爲B級。

據霸王茶姬上海地區近一個月的門店數據顯示，A、B兩類分級飲品的銷量占比出現持續上漲，近7成的消費者在了解到“營養選擇”標識的指引意義後，主動選擇了A、B級飲品。

奈雪的茶在1月下旬開始推進現制飲品、RTD瓶裝飲料等産品的實驗室送檢，根據實驗室檢驗結果推算對應「營養選擇」標識ABCD四個等級來標注，同一款産品不同的糖分選擇也會影響等級結果。

圖源：第一財經

目前在上海區域的一些線下門店，奈雪RTD瓶裝飲料已經上標，瓶身可見標識等級。現制茶飲將在3月27日在奈雪點單小程序及門店內電子菜單上標 ，後續外賣平台上也計劃上標。

此前上海地區已經有相關的標識試點，只不過本次的分級方法進一步細化。

控糖成爲茶飲新方向

從最初的僅有標准用糖量，到給予消費者7分糖、5分糖、3分糖、不另外加糖，在精細且多元化的選擇下，也呈現一種減糖的消費趨勢。多個茶飲品牌在統計報告中提到，更多消費者7分糖。

大環境提出了全民“控糖”的要求，從消費者控糖意識萌芽、品牌自發進行原料探索，到如今出現首個可以遵循的官方指引，種種迹象表明茶飲行業“控糖時代”正在加速到來。

據奈雪發布的《2023年用戶愛茶報告》顯示，2023年63%的奈雪用戶選擇少甜，較前一年上升10%。爲此奈雪也將持續調整産品的甜度，把“七分糖”默認爲標准做法，同時更精細化呈現糖度選項，給出“七分糖”“五分糖”“三分糖”“不另外加糖”及“多糖”的選擇。

這也從側面說明，消費者的減糖需求越來越普遍，對低糖飲品的需求越來越強烈。

杭州一營養學專家認爲，控糖、減糖對健康維護有一定的積極作用，設立標識提醒更有利于引導消費者理性消費、健康消費。在她看來，上海此次試點，借鑒國外先進經驗，設立本土化的“營養選擇”標識，是一項絕對創新的先鋒舉措。“試點的意義在于探索，探索更適合當下市場的規範標准，同時也在培育消費者習慣，給更多品牌、企業適應的時間。”

市場需求不斷變化，當“減糖”、“控糖”成爲消費者茶飲消費的核心訴求，現制茶飲品牌積極行動，將“健康選擇權”更直觀地交到消費者手中。有業內人士表示，隨著消費者對健康飲食的日漸重視，未來現制茶飲的原料品質、配料表幹淨程度等，都將成爲影響消費者選擇的重要因素。

該人士認爲，伴隨上海試點推進，政策引導的企業升級叠代必將加劇。“如果上海試點能夠在全國鋪開，勢必會加速現制茶飲品牌紛紛向‘控糖’靠攏，引領行業走上更健康、更良性的發展軌道。”

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，中國飲料賽道的體量已經達到了非常高的峰值，從消費端的健康管理、營養管理、體重管理及顔值管理這四個方面的訴求去考慮，國家對于這一類的産品進行分類是非常精准的、科學的、合理的，也是非常有目的性和針對性的，這既匹配了行業健康、良性、有序的發展趨勢，也讓行業步入了規範化、專業化、品牌化、規模化的發展路徑，所以以上的舉措對于産業端和消費端都是有利的。

健康化已成爲新茶飲賽道的消費趨勢，消費者對新茶飲産品的營養成分和配料表越來越關注。他們希望了解産品的成分、熱量、GI(血糖生成指數)數值等信息，以便合理安排每日飲食攝入。因此，新茶飲品牌開始公開産品配料和營養成分，增強透明度。譬如喜茶就在2023年率先在行業內全面公開産品配方原料，涉及超40種真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息，以及産品營養成分報告。3月23日，霸王茶姬還公布了首批4款産品的GI數值，並在門店菜單、小程序等平台增設“低GI”標識，爲消費者提供更直觀、科學的飲品選擇依據。

(微信公衆號“財智頭條”綜合自：潮新聞、文彙網、第一財經等)

編輯：白靜

校對：風華

審核：龔紫陌