蔬菜是人類必不可缺的食物，對健康均衡的飲食至關重要。多年前，中國是蔬菜産量一直位居全球之首，人均蔬菜占有量也是如此。14億人能夠實現蔬菜自由，自然少不了國內龐大的種植面積與産能。

而作爲全球耕地面積最多，人口排行前三的美國，它的全年蔬菜産量又是多少呢？跟中國相比，處于一個什麽樣的水平？

美國：蔬菜集約化種植的典範

從日常飲食習慣來看，多數美國人日常食物大多是漢堡、炸雞、熱狗、三明治、披薩之類的速食品，除此之外還有牛排、羊排等各種肉類。美國人每天吃的新鮮蔬菜並不多，所以，一些蔬菜在超市的銷售價格並不便宜。以菠菜、空心菜爲例，在美國經常賣得比肉還貴。

最近幾年，愛吃肉的美國人逐漸認識到吃蔬菜的好處，餐桌上的蔬菜已經越來越多，不再局限于番茄、洋蔥、土豆、莴筍這單調的幾種。爲了讓民衆吃得放心，美國人在蔬菜的植過程有規範的標准與檔案記錄。

在美國，50個州中有37個從事蔬菜生産，總種植面積約1500萬畝，它們的蔬菜産量占美國蔬菜總産量的90%左右。其中加州生産的蔬菜尤爲暢銷，每一類蔬菜都有不同的生産標准。菜在什麽時候播種、施肥，是否需要使用農藥，藥物濃度是多少，怎樣收割和分類等，都有一套專門的標准。美國的農場主們按照標准進行耕作生産。

美國的蔬菜種植大都是機械化集約經營，一塊土地專門生産某一種蔬菜，面積有幾百上千畝。種、采、賣，都嚴格按科學的時間表進行，一絲不苟。由于勞力價格高昂，美國蔬菜種植一般不投入很多勞力，即便是上萬畝地那麽大的菜園，通常管理人員只有五六名，但在蔬菜播種和收割季節，則會不惜重金雇傭大量小時工幫忙。

一些精細蔬菜，采摘下來後會在包裝盒或袋子上打上條形碼，可以追根溯源。在這樣嚴格的管理下，一旦出現農藥汙染等安全問題，可以直接查到是哪個種植環節出了問題，並追究到相關責任人。

數據顯示，在過去的2023年，美國蔬菜總産量3500萬噸，與2022年持平，蔬菜種植總收入約200億美元。番茄和洋蔥是美國餐桌上最常見的新鮮蔬菜，其次是胡蘿蔔、生菜。至于土豆則加工成薯條或薯片等速食品，美國人均馬鈴薯食品年消耗量約爲60公斤,其中人均油炸薯片消費量爲10公斤，是名副其實的土豆消費大國，類似白菜在中國餐桌上的地位。

跟中國相比的話，美國的這些蔬菜産量就不夠看了。自上世紀80年代末全國推進“菜籃子”工程，我國的蔬菜産量逐年大增，徹底實現了國人吃蔬菜的自由。目前，我國蔬菜年産量占全球一半%以上，是世界上最大的蔬菜生産國。

從地域分布看，我國蔬菜種植主要集中在黃淮海平原與環渤海地帶，包含著山東、河北、河南、蘇北、遼甯、皖北地區。其中，山東是當之無愧的全國蔬菜産量第一大省，連續7年的蔬菜産量超過8000萬噸，是美國的2倍多。2023年山東蔬菜産量再創新高，超過9000萬噸，每個中國家庭吃的每10斤菜，至少有1斤來自山東。

放眼全球，除了印度，再沒有其他國家的蔬菜産量能比得上山東。在蔬菜種植方面，山東真正做到了“菜可敵國”。

最近十年，全國蔬菜蔬菜種植面積一直保持在3億畝上下浮動，蔬菜産量從沒有低7億噸。2023年的蔬菜産量更是突破8億噸大關，連續11年蔬菜出口額位居全球第一，年出口量在800萬噸以上。跟美國相比，蔬菜總産量是其20倍以上，差距猶如斷崖！

從蔬菜種類看，大白菜、黃瓜、西紅柿、茄子、洋蔥、土豆、辣椒等産量靠前，年産量皆在千萬噸以上。其中，大白菜以過1億噸的産量位居各類蔬菜之首。龐大的蔬菜産能，使得我國的人均蔬菜占有量超過500公斤，是世界平均水平的3倍以上，美國的4.5倍，妥妥的全球無敵手啊。