排骨蘿蔔湯是一道營養豐富、滋味鮮美的家常菜，適合在寒冷的季節享用，具有暖胃健脾的功效。以下是制作排骨蘿蔔湯的詳細步驟：

**材料：**

- 排骨：500克（最好選擇帶些肉的排骨）

- 白蘿蔔：1根（中等大小）

- 姜片：幾片

- 蔥段：適量

- 鹽：適量

- 料酒：1湯匙

- 白胡椒粉：適量

- 清水：適量

**步驟：**

1. **排骨處理：**

- 將排骨清洗幹淨，剁成小段。

- 將排骨放入沸水中焯水，去除血沫和雜質，撈出後用清水沖洗幹淨。

2. **蘿蔔准備：**

- 白蘿蔔去皮，洗淨後切成厚塊。

3. **炖煮：**

- 鍋中加入適量的清水，放入焯好水的排骨和姜片。

- 大火燒開後，撇去浮沫，加入料酒。

- 轉小火慢慢炖煮，炖至排骨半熟時。

4. **加入蘿蔔：**

- 將切好的蘿蔔塊放入湯中，繼續炖煮。

5. **調味：**

- 根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。

6. **炖至熟透：**

- 繼續炖煮直到排骨和蘿蔔都熟透，湯汁也變得濃郁。

7. **出鍋：**

- 最後撒上蔥段，煮一兩分鍾後即可出鍋。

8. **享用：**

- 排骨蘿蔔湯可以熱騰騰地盛出，享受其鮮美的湯味和營養。

**小貼士：**

- 選擇新鮮的排骨和白蘿蔔，這樣做出的湯味道更佳。

- 炖煮時保持小火，可以使排骨更加酥爛，蘿蔔入味。

- 根據個人口味，可以適量加入其他調料，如八角、桂皮等，增加風味。

- 炖煮過程中，注意觀察水量，避免燒幹。如果水分不足，可以適當添加熱水。

- 爲了更好地吸收營養，建議不要過早放鹽，以免排骨中的蛋白質收緊，影響口感和營養吸收。