«——【·前言·】——»

面粉在北方老百姓家中可以說是日常必備的食材。從早餐的饅頭、包子,到午餐的面條、餃子,再到晚餐幾乎每一餐都離不開面粉的身影。

但現在跟著社會的發展和生活水平的提高,超市貨架上的面粉種類也變得越來越多元化,讓人眼花缭亂。

看到這麽多花裏胡哨的面粉品種,不少人會下意識地覺得,價格越貴的面粉品質應該會越好。

其實事實並非如此,相反,這些所謂的高級面粉反而可能更不健康爲什麽這樣說呢?

«——【·種類繁多的面粉·】——»

在過去的年代裏,面粉種類還相對單一簡單。那時候,家家戶戶購買面粉時,只需簡單分辨一下是高筋粉、中筋粉還是低筋粉就行了。

高筋粉由于含有更多的谷蛋白質,具有較強的形成及保持面團彈性的能力,因此適合制作一些需要較高彈性的發酵類面食,如拉面、馕等。

而低筋粉由于蛋白質含量較低,形成的面團就缺乏足夠的彈性,更適合用來做一些特殊的點心或作爲勾芡使用。

然而,隨著社會的不斷進步和人們生活水平的日益提高,超市貨架上可供選擇的面粉種類也變得越來越多元化了,讓普通消費者在選購時頻頻陷入糾結困擾。

看到琳琅滿目、種類繁多的各色面粉品種,很多消費者下意識地會認爲,價格越貴的面粉品質和口感肯定就越好。

然而,事實並非如此。相反,這些所謂的"高級高價面粉"品種,反而可能更加不利于健康飲食。導致這一現象的主要原因,就在于它們添加的各種助劑過多。

«——【·面粉添加劑·】——»

一般來說,宣傳或打著"功能性"、"特色"等招牌噱頭的面粉品種,其中添加的各種助劑就會越多。面粉添加劑主要有以下幾種作用、

第一種，改良劑:能夠改善面粉質地，可以讓面團更加有彈性、穩定,這樣做出的面包、饅頭等就會更加蓬松柔軟,口感改善。

第二種，防腐劑:顧名思義,防腐劑的主要作用是防止面粉在長期儲存過程中出現黴變、變質等現象,從而延長面粉的保質期，市面上常見的防腐劑有丙酸及其鹽類等。

第三種，漂白劑:就是爲了讓你蒸出來的饅頭潔白無瑕，讓人食欲大增的感覺。

比如過氧化苯甲酰,如果你發現某些面粉白得發亮、有些誇張,很可能就是添加了這種漂白劑。

第四種，營養強化劑，這個很好理解，就是爲了提高面粉的營養，這類被"強化"過的面粉産品更適合一些特殊人群使用,比如兒童、孕婦等。

«——【·添加劑的影響·】——»

適量添加上述助劑並不會對健康構成直接傷害,但如果長期攝入過量,就可能出現一些潛在的不良影響了。

部分防腐劑和漂白劑可能會對人體消化系統造成一定刺激,增加過敏反應的風險,甚至有研究表明,它們與癌症發病風險的升高有一定關聯。

最主要的是，我們對于各種雜質身體是很難代謝掉的，它只會在你的身體裏積少成多，慢慢的影響著你的身體。

不過,我國對于食品添加劑的使用是有嚴格監管的。相關法規已明確規定了可使用添加劑的種類及使用量上限。

只要食品生産企業遵守相關法規,面粉中的添加劑就不會對健康構成實質性危害。

因此,從健康飲食的角度出發,普通家庭選購普通面粉就足夠了,因爲普通面粉添加的助劑很少,更接近天然小麥的原生狀態。

«——【·如何選購？·】——»

普通面粉添加的助劑非常少,基本上保留了小麥原有的質地、自然顔色和香味。

它不像那些添加了漂白劑的精制面粉,顔色過于純白反而失去了原本獨特的麥香味道。

相反,在烹饪時,普通面粉小麥本身的獨特香氣會更加突出,給人以純正自然的口感體驗。

從蛋白質含量來看,中筋面粉的水平較爲適中,無論制作需要發酵的面食還是不經發酵的面食,都是非常適合的良品。

當然，普通面粉也不錯，它非常適用于普通家庭，另外,現在市面上有很多所謂"兒童專用面粉"的概念産品,從價格上看,這類面粉往往要比普通面粉貴出一兩倍甚至更多。

很多家長認爲,兒童專用面粉應當是針對兒童特殊生理需求而量身定制的特殊配方,所以價格自然會高些。

但實際上,除了包裝上標注了"兒童"二字外,這些面粉在配方、工藝和原料方面,並無任何區別,質量與普通面粉完全一樣,有些甚至還不如普通面粉的品質好，這純屬商家在賺取所謂"概念溢價"而已。

如今,無論是購買兒童食品還是其他商品,只要一加上"兒童"兩個字,價格基本就會翻番。

比如兒童醬油、兒童食醋、兒童面包、兒童肉松等等,純粹是概念營銷而非實質差別。

因此,消費者特別是家長在選購時,一定要分辨清楚,不可盲目追捧這類概念噱頭産品。

«——【·結語·】——»

總之，面粉添加劑並非洪水猛獸，它們在一定程度上爲我們的生活帶來了便利。

然而，我們也應關注面粉添加劑可能帶來的安全隱患，正確看待和使用面粉添加劑。

通過提高食品安全意識，倡導健康飲食，讓我們共同守護家人的健康。

信息來源：