白酒小作坊作爲滿足民生需要的食品生産業態，一直是食品安全監管的重點。爲切實保障人民群衆飲食安全，進一步防範和化解白酒小作坊風險隱患，大連市市場監管局積極推動白酒小作坊整治提升、規範發展，力爭讓老百姓喝上放心的小作坊白酒。

多措並舉壓實主體責任。督促白酒小作坊業主認真學習《遼甯省食品安全條例》和遼甯省市場監管局關于小作坊食品安全主體責任相關要求，做到學以致用，嚴格落實。指導白酒小作坊合理配備食品安全員，個性化制定自查清單，定期組織開展食品安全自查，依法承擔食品安全第一責任人職責，主動發現風險隱患，積極采取措施守住食品安全底線。要求白酒小作坊嚴格把關原料入廠查驗、索證索票工作，全年至少一次委托有資質的檢驗機構依據標准進行檢驗，確保原料入廠和産品出廠質量安全。

三項措施確保提升到位。推行“三要、三不准”：要使用經檢驗合格的原糧，不准使用黴變陳化糧；要用固態發酵工藝釀酒，不准用酒精和香精勾兌；要在獨立封閉接酒間接酒，不准露天接酒。開展“四查”：查明示公示、查車間衛生、查産品檢驗、查標簽標識。做好“四記錄”，包括原料進貨記錄、生産投料記錄、出廠銷售記錄、日常管控記錄。通過不斷優化生産加工流程，改造生産設備設施，改善生産衛生條件，建立健全生産管理制度，讓白酒小作坊軟件硬件設施同步升級。

大連市市場監管局將開展監督檢查，對達不到規定改造條件的白酒小作坊，采取“一對一”幫扶指導，幫助其完成整改。組織監督抽檢，對提升改造後的白酒小作坊開展監督抽檢，衡量提升改造升級成效。推進全面提升，積極引導幫扶具備條件的白酒小作坊升級爲生産企業，進一步推動小作坊行業整體規範提升。