春天的味道是什麽？是十裏春風的迷人眼；是細雨蒙蒙的喜人心；是陣陣芳香的浸人脾······當然春天的味道還有很多，但當一抹抹綠意映入人眼中時，野菜的清香也會讓人泛起無盡的口水，挖野菜也成了很多人在春天的必備活動。

嫩綠的柳芽，清熱又止痛

不知道你有沒有發現當你初春欣賞隨風擺動的柳條時，下方人們能夠的著柳條上面總是光禿禿的，不用不可思議，也不用萬分好奇，因爲這些柳條上的柳芽都被人們“薅走啦”。

小小的柳芽可有著大功效，它有清熱、解毒、平肝、止痛的作用，春天吃一點柳芽也可以緩解幹燥的春季帶來的“上火”了。柳芽的吃法也很多，當最經典的兩種方法，一個是涼拌柳芽，將柳芽焯水，然後加入食鹽、醋、香油等進行涼拌，也是十分爽口；還有一種是柳芽炒雞蛋，將雞蛋和柳芽融合，既可以品嘗到雞蛋的香，又可以領略到柳芽的味，讓人難以拒絕。

紫紅的香椿，解毒又消炎

早春時節的長江流域的廣泛區域，便會看見香椿樹的枝頭紅綠相間的香椿葉，這時的香椿葉一年四季中最爲好吃的時候，因爲這時的香椿芽無絲，且香味濃郁，爲了保留這一份清香，人們將摘下來的香椿芽使用保鮮膜包裹起來，然後放入冷凍中凍成塊，待吃時，只需要提前解凍，香椿芽的味道還會依舊。

香椿芽也有著起獨特的作用，比如清熱解毒、抗菌消炎、促進代謝等等。對于香椿芽的吃法也是各家有各家的特色，例如腌著吃，食鹽腌制一天，再進行調制，百吃不膩；調著吃，將香椿芽和嫩豆腐結合在一起，便會碰撞出不一樣的味道；悶著吃，悶成雞蛋餅味道也是迷人的。但是無論怎麽吃，有一點最爲重要，香椿芽要提前焯燙，因爲它所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高于大多數蔬菜。

小小的蒲公英，清熱又利尿

“最美人間四月天”，不同于其它野菜，蒲公英是會開花的；但最神奇的還是在于它的使用價值。

蒲公英的葉子具有消熱解毒、消腫散結、利尿通淋的作用，而且蒲公英中的維生素也十分豐富。人們對于蒲公英的利用，主要分爲兩種，一種是泡水喝，避免上火；還有一種是食用，通過涼調、油炸、炒制等等制作成各種美食。

春天給予了萬物生機，又給予了人們親近大自然的機會，在踏青欣賞春天的美麗景色時，帶著小朋友們采一采野菜，也是擁有無限樂趣。