制作方法

1.將香椿用開水氽燙，氽燙好的香椿撈出瀝幹水份

2.將雞蛋面粉和花椒粉鹽放入一起，調成糊狀

3.放入氽燙好的香椿芽裹上面粉糊。

4.鍋內油溫燒至大概八成熱時，放入挂好糊的香椿，炸時油溫要高，炸出來才不太油膩。炸至金黃即可。

制作方法

1.將香椿頭洗淨，用開水燙一下，去掉香椿的亞硝酸鹽，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。

2.將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

3.炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋熱熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

原料：香椿50g，豆腐120g，豬肉餡100g，雞蛋2個，蔥姜蒜適量，胡椒粉半勺，生抽、鹽、香油一小勺，植物油適量

制作方法

1.香椿芽焯水過涼 ，擠去水分 ，切成細末 ，根部去掉

2.肉餡放一大碗裏，放蔥姜末，生抽 鹽，胡椒粉，香油，調拌均勻

3.豆腐放食品塑料袋中，用手按壓成泥

4.把豆腐泥，香椿末放入肉碗裏，攪拌均勻

5.再打入兩個雞蛋，攪拌成糊糊

6.平底鍋到適量油，油要鋪滿鍋底，把香椿豆腐肉舀一勺到鍋裏，用勺子輕輕壓扁，可以用煎蛋模具，也可以不用，如果用模具，記得先在模具周圍抹上油，再到香椿豆腐肉糊，煎制一會，翻面繼續小火煎，直到兩面金黃就可以出鍋了。