春風輕拂，萬物複蘇，又是一年清明時節。在這個慎終追遠、緬懷先人的傳統節日裏，我們不僅要傳承祭祖掃墓的習俗，更要關注身體的健康與調養。清明時節，正是潤燥排毒、補氣健脾的好時機。爲此，特別推薦以下四種食物，它們不僅美味可口，更能助你健康過春天。

一、莴筍炒肉片

制作過程：

1、首先，把莴筍切成薄片，瘦肉也切成薄片。接著，在瘦肉裏加入2勺生抽、1勺胡椒粉和適量的芝麻香油進行腌制。爲了讓肉片更加滑嫩，還需加上一個雞蛋清和少許玉米澱粉，拿手抓拌均勻，讓肉片完全吸收調料。同時，准備好一些大蒜、生姜末、蔥花和青紅椒，這些都將爲菜品增添風味。

2、接下來，調制料汁。把食鹽、雞精、一勺生抽、蚝油、胡椒粉和少許清水混合在一起，攪拌均勻備用。

3、然後，將鍋中的水燒開，加入少許食鹽和油，把莴筍片放進焯水，這樣可以使莴筍更加翠綠。焯水後，起鍋加入少量食鹽和油，待油熱後，將腌制好的肉片放入鍋中翻炒至熟，確保肉片入味。

4、接著，把姜蒜末放到鍋內炒香，隨後加上之前焯水過的莴筍片、炒好的肉片和青紅椒，大火快速翻炒，使所有食材充分混合。

5、最後，把之前調好的料汁均勻淋入鍋中，大火快速翻炒收汁，讓莴筍和肉片充分吸收料汁的味道。大約再炒10秒鍾，待食材充分入味後，即可出鍋。

二、西蘭花炒蝦仁

制作過程：

1、首先，取一個碗，加入適量的生抽、蚝油、澱粉和清水。拿勺子或者筷子攪拌均勻，直到所有的調料完全融合，形成一碗鮮美的醬汁備好。

2、把西蘭花剪成小朵，放到清水內。加上適量的食鹽和澱粉，輕輕攪拌後浸泡十分鍾，幫助去除西蘭花裏的雜質和農藥殘留。十分鍾後，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。同時，把口蘑清洗幹淨，切成小塊，以便烹饪時更易熟透和入味。

3、在鍋中加入足夠的水，大火燒開。水開後，倒進少許食鹽和食用油，再放上處理好的西蘭花。焯水煮一分鍾，讓西蘭花變得鮮嫩而又不失口感。然後，拿漏網把西蘭花撈出，控幹水分。

4、重新起鍋，倒上適量的食用油。等到油熱後，放上蒜末炒香，爲整個菜肴增添香氣。接著，放入切好的口蘑，翻炒至口蘑變軟。此時，把焯水後的西蘭花放入鍋中，與口蘑一起翻炒均勻。確保每一朵西蘭花都均勻裹上鍋中的調料和油脂。

5、最後，倒入之前調好的醬汁，快速翻炒片刻，使醬汁均勻地裹在西蘭花和口蘑上。炒至入味後，即可關火，把菜肴盛出裝盤。

三、清炒空心菜

制作過程：

1、把空心菜徹底清洗幹淨，並摘成適合入口的小段。同時，准備好蒜末，以便稍後使用。

2、起鍋燒熱後，倒上適量的油。等到油溫升高，把蒜末放到鍋內進行翻炒，直到蒜末散發出濃郁的香味。接著，把備好的空心菜放進鍋裏，與蒜末一同翻炒。持續翻炒，直至空心菜變得微軟。

3、當空心菜炒至微軟後，撒入適量的食鹽進行調味。再次翻炒均勻，確保食鹽與空心菜充分混合，使其味道更加入味。當空心菜炒至入味，顔色鮮亮時，即可出鍋裝盤。

四、蘆筍炒口蘑

制作過程：

1、把口蘑仔細地清洗並切成片狀。接著，把蘆筍的老外皮削去，洗淨後切成小段備用。

2、然後，燒一鍋開水，等水開後，在裏面加入適量的食鹽和食用油。把蘆筍放進沸水中焯煮一分鍾，使其保持翠綠並斷生。之後，把蘆筍撈出，瀝幹裏面的多余水分。

3、再次起鍋，加入適量的食用油，等油熱後，放入蒜末翻炒至香氣四溢。隨後，把切好的口蘑放入鍋中，不斷翻炒至其軟化。

4、當口蘑炒軟後，把之前焯好的蘆筍加入鍋中，與口蘑一起翻炒均勻，確保蘆筍和口蘑充分混合。

5、最後，淋入適量的生抽進行調味，繼續翻炒，使生抽的味道均勻滲透進每一片食材中。炒至食材入味後，即可出鍋裝盤，享受美味。