提到辣條，想必大家都很熟悉。

被譽爲“零食之王”，憑借鹹香麻辣的滋味，俘獲了衆多年輕人和小朋友的味蕾，讓人越吃越上瘾。

如今的辣條不僅在國內很火，在國外也成了許多外國人的心頭好。

前陣子，網上瘋傳一張“天價辣條”圖片，5包65克的衛龍辣條，在美國賣到了16.99美元，每包約合人民幣24.6元，比國內貴了十幾倍。

● 外國購物網站上的“天價”辣條

網友們紛紛驚歎：“這是繼老幹媽之後第二個登上美國奢侈食品榜的中國食品。”

而在BBC（英國廣播公司）的一檔美食紀錄片裏，幾位主持人也強烈推薦，稱辣條爲“外國年輕人必須體驗的中國小吃”。

辣條在韓國也很流行，不少韓國人在社交平台上分享吃辣條的視頻，還與當地餐食結合，開發了各種花式吃法，如辣條紫菜包飯、泡菜辣條等。

● 韓國各種辣條吃播

截至目前，中國辣條已出口至160多個國家和地區，近的有日本、韓國、新加坡，遠的有英國、美國、阿根廷等。

這個在國內被家長們視爲“垃圾食品”的零食，正在海外瘋狂圈粉。

小小辣條，到底是怎麽火起來的？

在辣條界，衛龍是當之無愧的行業老大，占據著國內市場28%的份額。

不過，這個第一坐得並不踏實。

一衆友商虎視眈眈，都在跑馬圈地，各自占據著3%到8%的份額，勢頭都很猛。

● 某超市的“辣條牆”

而跟在這些品牌之後的，還有國內大大小小2700多家辣條企業。

這些企業大部分注冊資本在100萬元以內，其中9成以上爲個體工商戶，競爭相當慘烈。

衛龍作爲行業龍頭，沒有與衆多友商爭得頭破血流，而是在國內站穩腳跟的同時，選擇去開拓海外市場，做更大的蛋糕。

早在2015年，衛龍就開始了全球渠道的布局，經過幾年的發展，2021年實現海外營收1979.6萬元；2022年增長230%，達6547.4萬元；2023年又增長了49%，達9762萬元，硬生生打造出了一個億級市場。

它甚至專門建立了一個海外事業發展中心，喊著“讓世界人人愛上中國味”的口號，全面研究如何把更多辣條賣給老外。

除了商業推廣，中國的留學生們也是辣條出海的帶貨主力。

據統計，辣條的主要消費群體是年輕人，其中35歲以下的消費者占比高達95%，25歲以下的占55%。

該年齡段與留學生群體高度契合。

辣條作爲留學生們的必帶美食，被全中國70多萬留學生帶往歐美日韓等世界各地，引起外國同學和室友們的瘋狂打call。

辣條發揮著極高的社交屬性，成爲學生群體間增進交流的催化劑。

與此同時，Tik Tok等短視頻平台的崛起，也成了辣條火遍海外的重要推手。

不少海外博主興致勃勃地評測著這一來自東方的“神秘食物”，獲得流量的同時，也在不少海外粉絲心裏埋下了嘗試的種子。

● 日本網友測評辣條

再加上跨境電商平台的興起，只需花上爲數不多的錢（比國內貴，但對很多老外而言並非不能接受）就能嘗鮮，這也讓辣條的出海之路變得更加順暢。

可以說，種種因素疊加一起，讓小小的辣條以我們難以想象的速度，成功收獲著國外年輕群體的喜愛。

實際上，辣條並不是衛龍首創。

辣條的曆史，可能比我們想象的都要短，距今不過20多年而已。

它的前身是産自湖南平江的醬幹，這是一種以大豆爲主要原料的特色小吃，在湘鄂贛一帶頗負盛名。

● 平江醬幹

1998年夏，長江流域遭遇了百年難遇的特大洪水，導致大豆大幅減産，對醬幹行業造成了毀滅性的打擊。

爲了混口飯吃，當地制作醬幹的老師傅們想了個主意，用供應更充足的面粉代替豆粉，做出了一種鹹辣味的面筋小食品，這就是辣條的雛形。

許多醬幹小作坊開始轉型生産這種面筋小食品，憑此渡過了難關。

制造面筋需要用到大量的面粉，而平江並不主産小麥，于是一些平江人背井離鄉，到全國各地開枝散葉，其中有相當一部分來到了盛産小麥的河南。

衛龍創始人劉衛平，就是在這一時期來到的河南漯河。

● 劉衛平

劉衛平出生于1978年，家境貧寒，從小跟著母親制作醬幹，小時候常常挑著兩筐醬幹，走十幾裏山路去售賣。

他只讀到高中就辍學了，所幸跟母親學了一手制作醬幹的好手藝，有了安身立命的一技之長。

1999年，21歲的劉衛平懷揣著家傳的醬幹秘方，踏上了漯河的土地。

之所以選擇漯河，除了這裏盛産面粉，另一個重要原因是這裏有大量的食品廠。

大名鼎鼎的雙彙集團總部就在漯河，旺旺、樂天、小帥才、南街村方便面等大型企業也都在這裏建了廠。

在劉衛平看來，有這麽多大企業提前探路，自己選這個地方十有八九不會錯。

事實也正是如此。

漯河源遠流長的面食文化，很快爲劉衛平提供了靈感。

一次，他在小吃攤買了碗牛筋面，吃起來爽滑勁道，口感非常不錯，便想到把自家的醬料跟牛筋面結合起來。

通過攤主，他找到了專門加工牛筋面胚體的作坊，看到了制作牛筋面的簡易膨化機。

● 牛筋面膨化機

跟老板商量後，劉衛平交了定金，讓老板按要求改良了模具，生産出了一批粗細適合的牛筋面。

他將醬料加入其中，爲了更適合北方人的口味，他把醬料的辣度降低，並增加了甜味，第一根衛龍辣條就這樣誕生了。

不過當時還不叫衛龍辣條，而是叫“鳝魚條”，顔色深黃、形狀細長，看起來就像一條鳝魚。

後來，由于鳝魚的“鳝”字寫起來複雜，且不太常見，便改名“辣味魚條”；再後來，直接被顧客稱爲“辣條”。

一個小小的名字，經過了數次叠代，只爲貼近大衆生活，足見劉衛平做事之用心嚴謹。

劉衛平在漯河租了個作坊，開始正式生産辣條。

他既是老板又是夥計，采購、制作、送貨全都幹，每天早上5點就去進貨，忙到晚上12點才收工。

他給周邊商店送貨，還請了許多農民做地推、發宣傳海報，甚至自己也會推著三輪車，在漯河的大街小巷叫賣：“賣辣條嘞，好吃的辣條！”

香辣鹹甜的滋味，一經推出就受到了人們的喜愛，劉衛平也慢慢在漯河站穩了腳跟。

與一般小作坊老板不同的是，劉衛平有著更高的遠見。

他注冊了“衛龍”商標，打造自己的品牌，將賺來的錢持續投入到生産中。牛筋面生産設備從一台逐步擴充到幾十台，小作坊也慢慢變成了大廠房。

廠房幹淨整潔，將食品衛生視爲重中之重。

● 一塵不染的衛龍辣條生産廠房

那個年代，衛龍並不是唯一生産辣條的企業。

行業最火的時候，光河南就有大大小小300多家辣條廠，而在湖南平江，辣條廠的數量更是多達1000多家。

大家生産的辣條不同形狀、不同口味，沒有統一的標准，整個行業都處在野蠻生長中。

這也滋生了很多亂象，經常會爆出各種各樣的行業醜聞。

終于在2005年，辣條行業徹底變了天。

當時，央視315晚會報道了某辣條廠在原料中非法添加黴克星（一種已被禁用的防腐劑），緊接著，又有媒體報道出有辣條廠家工人用腳踩、不戴手套裝袋、原材料與垃圾混放等一系列問題。

甚至有傳言說辣條是衛生紙卷的、是地溝油泡的等等。

一夜之間，人們“談辣條色變”。

● 央視315曝光某辣條廠工人徒手裝袋

受此影響，2005年之後的幾年間，全國有多一半的辣條廠直接倒閉，行業一片陰霾。

但劉衛平卻在這場危機中看到了機會。

由于一直嚴把質量關，劉衛平的辣條廠開始出圈。

他告訴外界，衛龍的車間絕對衛生，並請來專業的攝影團隊和媒體，讓他們在廠房裏隨便看隨便拍，保證犄角旮旯都幹幹淨淨。

自動化的設備、一塵不染的車間、以及“全副武裝”的工人，當照片和視頻傳到網絡後，引起了強烈的反響。

● 衛龍辣條生産車間

網友們大開眼界，原來並不是所有辣條都是在黑心作坊生産的，衛龍的車間竟如此幹淨整潔。

就這樣，衛龍火了。

借著網絡的熱度，衛龍走出河南，開始往全國各地鋪貨，並入駐各大電商平台，收獲了巨大的流量關注。

到2018年年底，衛龍一年已能賣出100多億包辣條，年營收30多億元，居中國辣味休閑食品行業第一。

原本是一次行業危機，劉衛平卻憑著極高的魄力和遠見，從危機中逆勢崛起，大殺四方。

2022年7月，衛龍參與制定的辣條行業標准QB/T 5729-2022《調味面制品》正式公布。

該標准對調味面制品的原料要求、汙染物限量等都作了明確規定，終結了辣條無全國性統一食品安全標准的曆史。

2022年12月15日，衛龍在香港聯交所成功上市，被譽爲“調味面制品行業第一股”，徹底坐穩了行業龍頭的寶座。

● 2022年12月15日，劉衛平帶領衛龍在香港聯交所上市

在國內一騎絕塵，但劉衛平並沒有滿足于此。

他一方面開拓海外市場，成爲辣條界的出海先鋒；

另一方面，他也在積極尋求産業升級，爲辣條“減油、減鹽、減添加劑”，努力摘掉“垃圾食品”的帽子。

劉衛平認爲，健康和安全永遠要排在第一位，要讓消費者吃得開心、吃得放心。

他建立十萬級標准淨化車間，實現了衛龍辣條的非油炸、0反式脂肪酸和0甜蜜素。

推出魔芋爽、風吃海帶等蔬菜類制品，熱量僅爲傳統辣條的28%。

● 衛龍魔芋爽和風吃海帶

他成立衛龍研究院，與中國工程院院士、中國食品科學技術學會及國內多家知名高校合作，開發新技術、新産品。

手握140余項專利，獲批博士後創新基地、省級工程技術中心等榮譽稱號。

在劉衛平投資千萬元打造的中央檢測中心內，能實現從原料到成品的全鏈監測，對包括農藥殘留、重金屬等在內的110余項非法成分進行監測，確保每一包産品的健康與安全。

食品安全無小事，在這一方面，劉衛平從來不敢含糊。

● 央視《超級工廠》欄目對衛龍的報道：每包辣條都有“身份證”，全程可追溯

如今，衛龍已擁有5大生産基地，每天有幾千萬包産品，源源不斷地發往全球各地，2023年實現總營收48.7億元，海外營收9762萬元，市值超過百億。

在劉衛平看來，海外市場有著極大的上升空間，所以下一步重心，將是在鞏固國內市場的同時，努力拓展海外業務。

依靠衛龍高效的鋪貨能力，他正通過與海外經銷商建立合作等方式，將産品鋪向海外商超、地鐵站、便利店，乃至日韓中小學校旁的文具店、自助飲料售賣機裏。

並通過Tik Tok短視頻平台、跨境電商等，打造全球化的線上售賣渠道。

當年那個推著三輪車沿街叫賣的窮小子，已是全球休閑食品領域不容忽視的行業巨頭。

● 劉衛平在衛龍上市敲鑼儀式活動中致辭

一包包小小的辣條，創造著龐大的市場。

從“媽見打”的“垃圾食品”，到翻紅成爲國際熱門零食，這一華麗轉身的背後，是中國文化的全球輸出，凝聚著無數人的心血。

我們也希望，能有越來越多的中國品牌走向海外，將中國符號和中國文化推向全球。

“讓世界人人愛上中國味”，這是劉衛平的理念，也是我們每個人的美好願景。文/牧龍閑人