4月，抓緊吃這“水中人參”，雖然貴點，但是貴也要吃，簡單一炒鮮嫩柔滑太香了！
人參是大家經常聽到的大補聖品，時常出現在電影中的深山老林，很多人無意間挖出千年人參，滋補功效那是杠杠的。但你有沒有聽說過“水中人參”呢？顧名思義，“水中人參”一定是生長在水中的食物，那麽到底是什麽食物，能有這麽高的美譽呢？它就是我們江南特有的——茭白。在我們當地，茭白的自然成熟期一般在小麥成熟時，和水稻成熟期，人們把它們分別叫做“麥茭”和“稻茭”，但是現在的科技發達，又研究出了新的品種，使茭白上市的時間大大提前，讓我們能早早品嘗到茭白的美味，不過，這一波茭白的上市時間很短，而且價格蠻貴的，我們可要抓緊吃哦。
茭白和人參比起來，不僅價格親民，而且也有著與人參相當的營養價值。根據中醫養生學的觀點，茭白性寒，具有清熱解毒的功效，可以排出體內毒素，改善上火、口腔潰瘍等症狀。茭白中富含的膳食纖維和蛋白質，能改善脾胃功能，起到健脾養胃的作用。另外，茭白中還含有一種能夠降低血糖的成分，可以幫助控制血糖水平。而茭白中的維生素C和維生素E，能起到抗氧化、清除自由基，改善皮膚質地，延緩衰老的作用。除此之外，茭白中含有豐富的葉酸和維生素B族，有助于預防胎兒神經管缺陷和畸形，促進胎兒發育。豐富的微量元素，還可以保護心血管、增強免疫力，預防感冒等疾病。
了解了茭白的好處，大家說它是不是可以與人參媲美呢？但是這裏也要提醒大家，茭白雖好，但它畢竟是寒性食物，不能一次性吃太多哦，一旦過量食用，有可能會刺激胃腸道，引發腹瀉等不適症狀。北方的朋友曾經留言說，不知道什麽叫茭白，更不知道怎麽吃，今天就跟大家分享茭白最家常的做法——茭白炒肉片，如果大家碰到了，不妨嘗一嘗，很好吃的哦。下面把詳細的操作步驟分享給大家。
菜名：【茭白炒肉片】
主要食材：茭白2只，豬肉3兩。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老姜2片，料酒2勺，澱粉1勺。
操作時長：10分鍾左右。
操作步驟：
第一步，豬肉切片腌制。准備裏脊肉，洗淨後切成薄片，加入半勺食鹽、1勺料酒和一勺澱粉，抓拌均勻後，腌制入味。加入澱粉腌制過的肉片，炒制後會特別滑嫩。
第二步，茭白切片。接著，把茭白的外殼剝掉，削去老根部位的皮，洗淨後對半切開，再切成薄片，放入盤中備用。如果不是馬上就炒制的話，蓋上保鮮膜，防止水分吹幹。
第三步，焯水。炒制前，記得要給茭白焯水，因爲茭白中含有草酸，焯水可以有效去除草酸。鍋中加入清水，水開後放入茭白片，焯水2分鍾後，撈出過涼。
第四步，炒肉片。把香蔥、老姜洗淨後切好，鍋中加入食用油，油熱後放入腌制好的肉片，翻炒至變色後，加入蔥花、姜片、料酒爆香。
第五步，加入茭白。接著，把焯水後的茭白也加進來，翻炒均勻後，加入食鹽調味，再加入半碗開水，蓋上蓋子，大火燒開。
第六步，出鍋。燒開後，因爲茭白已經焯水過了，所以可以馬上關火，喜歡加雞精的可以加一點雞精，我一般葷菜都不加的，直接出鍋。
第七步，成品圖。這樣簡單一炒就上桌，豬肉滑嫩柔美，茭白鮮脆入味，真的太好吃了，大家可以試試！
茭白炒肉片怎麽做最好吃？大家還有什麽好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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