隨著水果加工業的蓬勃發展，制造商通過深加工水果來豐富産品線，增加附加值，並解決水果保存的難題，如易腐和變質。

水果幹是深加工産品之一，其生産涉及清洗、去皮、切片、糖漬和幹燥等多個步驟，將水果濃縮爲高價值的小零食。

然而，這個過程並非沒有環境代價，它會産生各種廢水，包括清洗過程中産生的大量清洗廢水和糖漬過程中産生的高濃度廢水。因此，對水果幹生産過程中産生的廢水進行有效處理是必要的。

水果加工廢水的主要汙染物包括有機物、懸浮固體、氨氮和磷。這些汙染物可以通過物理、化學和生物方法去除，以滿足排放標准。

調節池是處理水果加工廢水的一個重要環節。由于季節變化和時間波動，廢水的水質和水量可能會有很大變化，設置調節池可以減少這些波動。

固液分離是去除懸浮固體的關鍵步驟，方法包括篩選、沉澱和氣浮。例如，斜管沉澱法可以有效去除水果幹廢水中的懸浮固體，如泥沙和果皮，防止這些固體對後續處理流程造成影響。

化學方法，主要是混凝法，在食品廢水處理中廣泛應用。與氣浮和沉澱等方法結合使用，可以高效去除懸浮固體，去除率高達99%。物理和化學方法作爲預處理步驟，可以降低廢水中的懸浮固體濃度，保證生化處理的效率。

選擇混凝氣浮法的注意事項

①混凝劑的選擇與劑量：選擇合適的混凝劑並確定最佳劑量對提高處理效果至關重要。

②攪拌與反應時間：確保混凝劑與水中的汙染物充分混合，並保持足夠的反應時間，以形成穩定的絮體。

③氣泡大小與分布：氣泡越小，氣浮效果越好，因爲它們提供更大的表面積供汙染物附著。確保氣泡均勻分布在整個水體中。

④浮渣處理：收集的浮渣需要妥善處理，以防造成二次汙染。

⑤操作條件：氣浮效果受pH值、溫度等因素影響，需要根據實際情況調整。

生物法是食品廢水處理的必要手段，能夠去除有機物、氨氮和磷等汙染物，包括好氧和厭氧處理方法。由于水果加工廢水的濃度通常不高，可以采用缺氧與好氧相結合的A/O工藝，有效去除有機物、氨氮和磷等汙染物，實現達標排放。

在A/O工藝中，好氧段的硝化細菌將廢水中的有機氮氨轉化爲氨氮，再通過生物硝化作用轉化爲硝酸鹽；缺氧段的反硝化細菌則將硝酸鹽通過生物反硝化作用轉化爲氮氣，達到脫氮的目的。

多級A/O工藝：將A/O工藝分爲多個階段，每個階段都有不同的微生物群落，這樣可以提高對不同汙染物的處理效率。例如，可以設置三級A/O工藝，每個階段都有不同的功能微生物，從而提高對複雜廢水的處理能力。

強化生物膜系統：在反應器中使用生物膜載體，如填料、濾料等，以增加微生物的附著面積，提高處理效率。生物膜系統可以提高處理系統的穩定性和抗沖擊負荷能力。

對于有機濃度較高的廢水，高效的厭氧處理方法，如UASB反應器，是一個很好的選擇。UASB反應器在處理高濃度有機廢水方面表現出色，其COD去除率可達85%，顯著降低有機物濃度。

總的來說，處理這些食品廢水的挑戰並不大，因爲它們通常不含有難以降解的有機物或高鹽含量。以生物法爲核心，輔以物理和化學方法去除懸浮固體，可以輕松實現達標排放。因此，食品廠不必過分擔憂廢水處理問題。