最近這天氣變化越來越反常，往年這個時候大多都已經短袖了，但大早上的居然還有很多人穿厚衣服。不論大人，特別是小孩子，感冒越來越多，咳嗽、發燒都很常見，今天木子給大家帶來一個食療方，也是現在的時令菜之一~蒜苗炒豬肝。吃一段時間後你會發現，你的抵抗力，或者感冒次數要低于大部分人，小孩子吃了也非常不錯。下面木子來跟大家簡單講講。

首先，蒜苗，作爲大蒜的幼苗，其藥用價值與大蒜不相上下。《本草綱目》：大蒜（蒜苗）性味辛溫，有行氣導滯、溫中消食之能，還可有效殺菌、解毒。在中醫臨床中，常被用于治療脾胃虛寒、食積難化以及脘腹冷痛等諸多症候。蒜苗中富含的大蒜素，有很強抗菌力，對衆多細菌、病毒也有很強的抵抗力，在應對風寒、腸胃不和等疾更加明顯。

所以，從古至今，中醫在應對風寒感冒、腸胃疾病開方的時候經常會用到蒜苗。

再來看豬肝，它是中醫食療中常用的補血食材。在中醫看來，肝髒爲主藏血，開竅于雙目。豬肝補血、明目、養肝，味甘、苦，性溫，歸肝經。肝血足，則雙眼亮；肝血虧，則視模糊。所以，被中醫多用于治療血虛、夜盲和目赤等症狀。

當蒜苗與豬肝一同炒時，二者的藥分相互交融，有著獨特的食療效果。

1，蒜苗的行氣導滯作用與豬肝的補血養肝功效相結合，能夠促推動腸道蠕動，順暢排便。

2，蒜苗的大蒜素與豬肝的營養成分結合，能抗菌消炎，提升身體免疫力。

3，營養學家認爲，每100克豬肝中就含有維生素a在5405μgRE左右，超過200%的每日建議攝入量的維生素a，可改善多種眼病。

4，蒜苗的解毒殺菌與豬肝的補血養肝相結合，既能減輕肝髒負擔，又能促進其修複，實現保肝效果。

做法相信大多數人都會，不過有很多朋友說炒出來的豬肝很硬，不滑嫩。木子現在跟大家簡單講講。一般一盤4兩豬肝，先加點生抽和料酒，再加點醋，用澱粉把豬肝裹勻。然後再和蒜苗一起炒就不會出現口感不好的情況了，如果小孩子吃記得別放辣。

所以，大家把握住這段蒜苗上市的時間，家裏有孩子的，或者本身免疫力低的，或者腸胃不好、貧血、用眼過度的朋友建議多吃。