隨著四季輪回的腳步悄然踏入春末夏初的交界，大自然以其慷慨的恩賜喚醒了一片生機盎然的景象。此時的大地，猶如一幅豐富多彩的畫卷，不僅綠葉繁茂，鮮花盛開，更有琳琅滿目的時令水果挂滿枝頭，它們如同大自然的甜蜜饋贈，以其鮮美口感與豐富的營養價值，成爲這個季節餐桌上的主角。那你知道，春末夏初，可以吃哪些時令水果嗎？這4種別錯過，價不高，營養更足！

1. 櫻桃。櫻桃色澤鮮豔，紅如瑪瑙，小巧可愛，是春末夏初的標志性水果之一。其甜中略帶酸的口感，不僅可以直接食用，也非常適合制作成果醬或是加入沙拉中，增添風味。

【櫻桃醬】

新鮮櫻桃，白砂糖或冰糖，一般約爲櫻桃重量的1/2到1/3；檸檬1個，用于擠汁；鹽少許，可選，用于提升保鮮效果；清水；

將櫻桃放入清水中，加入少許鹽，輕輕攪拌後靜置15分鍾至1小時，以便去除表面汙物和農藥殘留。之後用流動水徹底沖洗幹淨，控幹水分。將櫻桃去蒂，用筷子、牙簽或者專用工具從櫻桃底部穿過，輕松去除果核。保持櫻桃肉的完整性。

將處理好的櫻桃放入碗中，加入適量的糖（白砂糖或冰糖均可），並根據個人喜好可添加少許鹽。充分拌勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少2小時，最好過夜，這樣能讓櫻桃出水，同時糖分更好地滲透，增加風味。

取出腌制好的櫻桃及析出的汁液，一同倒入耐酸的鍋中。開大火煮沸後，轉小火慢熬，期間需不斷攪拌以防粘鍋。熬制過程中，櫻桃會逐漸軟化，汁液變濃稠。可視情況加入少量清水，避免糊底。

當櫻桃醬呈現出濃稠狀態，幾乎看不到明顯水分時，擠入新鮮檸檬汁，繼續小火熬制1-2分鍾，使檸檬的清新味道融入醬中。

提前准備好幹淨且幹燥的玻璃瓶，最好是經過高溫消毒的。可以通過沸水煮沸瓶子幾分鍾，然後晾幹。熬好的櫻桃醬趁熱倒入玻璃瓶中，盡量填滿不留空隙，然後立即擰緊瓶蓋。

倒放瓶子幾分鍾，利用果醬的熱度形成真空密封，之後正立放置，待完全冷卻後放入冰箱冷藏保存。

2. 草莓。草莓以其鮮紅欲滴的外觀、香甜細膩的口感，被譽爲“水果皇後”。無論是直接品嘗，還是做成甜品、飲品，草莓都能帶來滿滿的幸福感。

清洗草莓時，爲了確保食用安全並保持草莓的美味，可以遵循以下詳細步驟。

首先，用流動的自來水輕輕沖洗草莓，水流不宜過大，以免損傷草莓表面。這個過程主要是爲了去除草莓表面的塵土和雜質。

將初步沖洗過的草莓放入大碗或盆中，加入適量清水。這裏有幾個選擇。

淘米水浸泡：使用淘米水浸泡草莓2-3分鍾，淘米水中的澱粉質能幫助吸附草莓表面的農藥和雜質。

淡鹽水浸泡：在清水中加入一小勺食鹽，攪拌溶解後浸泡草莓約3-5分鍾。鹽水有助于殺菌。

面粉/小蘇打水：加入一小撮面粉或食用小蘇打到清水中，攪拌均勻後浸泡草莓3-5分鍾。面粉和小蘇打能吸附草莓表面的汙垢和殘留農藥。

浸泡過程中，可以輕輕攪動草莓，以助于去除更多汙漬。

浸泡過後，用流動的清水仔細沖洗每一顆草莓，確保將所有吸附的汙物、鹽分、面粉或小蘇打沖洗幹淨。可以用廚房紙巾輕輕吸幹草莓表面的水分，或者讓草莓自然風幹。避免使用毛巾，以防交叉汙染。

3. 青梅。青梅是一種獨特的春末夏初水果，以其酸爽可口著稱，是制作蜜餞、果醋、飲料的優選原料。青梅非常適合春末夏初幹燥的天氣。雖然直接食用可能偏酸，但經過加工後的青梅制品，如青梅酒、青梅汁，風味獨特，備受喜愛。

【青梅酒】

新鮮青梅600克；純糧食酒500克，可用米酒、黃酒或白酒，度數建議在30-50度之間。冰糖50克，黃金比例約爲青梅與冰糖1:0.6至1:1。

將青梅放入清水中，加入少許鹽，浸泡約1-2小時以去除表面汙物，然後用流動水仔細沖洗幹淨，去除蒂部，確保無破損。將清洗好的青梅放在晾架上自然晾幹或用廚房紙巾輕輕擦幹，確保表面無水分。

將玻璃罐用熱水消毒，晾幹，確保無油無水，以防止在釀造過程中産生細菌。使用幹淨的牙簽在青梅上紮幾個小孔，有助于酒的滲透和味道融合，但此步驟非必須。

在幹淨的玻璃罐中，先鋪一層青梅，然後撒一層冰糖，重複此步驟直至材料用盡，最後倒入糧食酒。

將玻璃罐密封好，放置在陰涼通風處，避免陽光直射。每隔幾天輕輕搖晃罐子，幫助糖分溶解和味道均勻分布。

青梅酒一般需要泡制至少3個月，最好是6個月到1年，時間越長味道越醇厚。期間確保密封良好，避免酒體變質。

4. 桑葚。桑葚在春末夏初成熟，顔色從深紫到黑色不等，味道甜美，汁液豐富。由于桑葚的成熟期較短，新鮮食用最佳，可以用鹽水輕輕清洗後直接品嘗，也可用來泡制桑葚酒或制作果醬，留住這份季節的味道。

【桑葚醬】

新鮮桑葚：500克；白糖：約100-200克；檸檬：半個或一個；鹽少許；

首先，將桑葚放入大碗中，加入少許鹽和足夠的清水，輕輕攪拌後浸泡約15分鍾，這樣可以幫助去除表面的汙物和潛在的蟲卵。之後，用流動水徹底沖洗幹淨，去掉蒂部，並放在篩子上瀝幹水分。

將瀝幹的桑葚放入鍋中，如果是喜歡細膩口感，可以用勺子稍微壓碎一些桑葚；如果喜歡有果粒感，可以跳過這一步。

根據個人口味，在桑葚中加入白糖，比例大約是桑葚與糖爲3:1到2:1之間，喜歡更甜可適當增加糖量。混合均勻後，讓桑葚與糖靜置一段時間，讓桑葚出汁。

將鍋置于火上，開始用大火加熱至沸騰，期間需不時攪拌，避免糊底。一旦沸騰，轉小火慢炖，持續攪拌，此時桑葚會逐漸釋放更多汁液並慢慢變軟。

當桑葚醬開始變濃稠時，擠入檸檬汁。檸檬汁不僅可以增加果醬的酸度平衡甜味，還能起到天然防腐的作用。

繼續小火熬煮，直到桑葚醬達到你喜歡的濃稠度。判斷標准是醬汁能在勺背上留下明顯的痕迹，且不再四處濺射。

熬好後，關閉火源，讓桑葚醬自然冷卻至溫熱。隨後，將果醬裝入已經消毒並完全幹燥的玻璃瓶中，密封冷藏保存，一般可存放2-4周。

好了，今天就這樣，我是風煙食錄。在複雜多變的世界中，我們要堅守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折，努力追求理想和目標，爲自己書寫精彩人生故事。經過風雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油！