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立夏時節，隨著氣溫逐漸升高，身體容易感到燥熱，飲食上應以清淡、富含營養且有助于清熱解暑的食物爲主。豌豆苗，作爲一種非常適合夏季食用的蔬菜，確實是個不錯的選擇。

豌豆苗，又稱豆苗、青豆苗，是豌豆種子萌發長出的幼苗，它不僅口感鮮嫩，而且營養價值極高。

1. 清熱通便：豌豆苗性涼，具有清熱解毒的功效，適合夏季食用，可以幫助緩解體內燥熱，促進腸胃蠕動，預防便秘。

2. 保護視力：豌豆苗中含有豐富的胡蘿蔔素和葉黃素，這兩種營養素都是對眼睛非常有益的，能夠幫助保護視網膜，預防視力衰退，尤其適合長時間用眼的現代人。

3. 嫩膚美白：豌豆苗中富含維生素C和維生素E，這些都是天然的抗氧化劑，能幫助抵抗自由基，減緩皮膚老化過程，促進皮膚健康，有一定的美白和嫩膚作用。

4. 豐富的營養成分：除了上述提到的營養素外，豌豆苗還含有蛋白質、膳食纖維、鉀、鐵等多種礦物質和微量元素，對增強身體免疫力、促進身體健康都有積極作用。

推薦菜譜:豌豆苗炒肉

食材：

- 豌豆苗：300克，洗淨，去掉老根部分

- 瘦豬肉：150克，切成薄片或細絲

- 大蒜：3瓣，切片

- 姜：一小塊，切絲

- 生抽：適量

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：少許

- 料酒：適量

- 澱粉：一小勺（用于腌肉）

- 食用油：適量

制作步驟：

1. 瘦豬肉片放入碗中，加入少許生抽、料酒、白胡椒粉和一勺澱粉，拌勻後腌制，讓肉質更加嫩滑入味。

2. 豌豆苗洗淨後，可以快速焯水（水中加少許鹽和油可保持顔色翠綠），撈出後立即過冷水，瀝幹備用。這一步可以去除豆腥味，保持豌豆苗的脆嫩。

3. 熱鍋涼油，油熱後下入姜蒜片，小火煸炒出香味。將腌好的肉片倒入鍋中，大火快速翻炒至肉色變白，斷生。

4.加入適量的生抽調色增香，繼續快速翻炒均勻。將豌豆苗倒入鍋中，轉大火，快速翻炒幾下，讓豌豆苗均勻受熱。加入適量的鹽調味，快速翻炒均勻，避免豌豆苗出水過多影響口感。

5. 待豌豆苗變軟但仍保持翠綠色，且肉片完全熟透時，即可關火。將炒好的豌豆苗炒肉裝盤，即可上桌享用。

【小貼士】

1.肉片腌制時加入澱粉可以讓肉質更加嫩滑。

2.焯豌豆苗時加入少量鹽和油，可以保持其鮮綠色澤。

3.炒制過程要快，尤其是加入豌豆苗後，避免過度烹饪導致營養流失和口感變差。

在立夏時節，適量增加豌豆苗等清淡而營養豐富的蔬菜攝入，對維護身體健康大有裨益。