俗話說“春吃豆勝過肉”，春季養生可以多一些豆制品，豆類食品中富含優質蛋白質，補充營養增強體質的同時，還不會給腸胃增添過多的負擔，春天吃豆腐，除了是順時而食之外，寓意還特別吉祥，因爲豆腐與“兜福”同音，象征著兜住滿滿的福氣。
用絲瓜和菌菇做湯底，配上蝦仁豆腐，做一鍋高蛋白鮮香豆腐煲，不論做午餐還是晚餐，都很美好！
食材：絲瓜、菌菇、蝦仁、豆腐、胡蘿蔔、鹹蛋黃、生姜、大蒜、白胡椒粉、蔥花
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀塊備用；四個香菇洗淨切片；蟹味菇洗淨備用；
2、胡蘿蔔切片備用，一顆鹹蛋黃備用，生姜切絲，大蒜切片備用。
3、不粘湯鍋少許橄榄油，先炒軟鹹蛋黃，同時丟入姜絲蒜片香菇絲瓜胡蘿蔔，一起炒軟，
4、加適量開水，大火燒開後，轉中火炖5分鍾，丟入豆腐和蝦仁，再炖5分鍾，再次開鍋後，黑胡椒海鹽調味，最後一定要撒上白胡椒粉！撒上香菜或蔥花就可以了。
食材：老豆腐、蝦、腐竹、白蘑菇、絲瓜、雞蛋、大蒜、生姜、幹辣椒、生抽、蚝油、雞精
做法：
1、將老豆腐切成大小均勻的塊狀，大約1-2厘米厚，這樣煎的時候更容易均勻受熱。然後，准備一個大碗，打入雞蛋，攪拌均勻，制作成雞蛋液。接著，將切好的豆腐塊放入雞蛋液中。
2、在鍋中倒入適量的油，倒入蛋液豆腐，用中小火慢慢煎。煎好的豆腐撈出，放在盤子裏備用。
3、在同一個鍋中，放入大蒜、生姜和幹辣椒碎，用小火慢慢炒香。接著，將蝦頭放入鍋中，用鏟子輕輕按壓，炒出蝦頭中的紅色蝦油。
4、在炒出蝦油的鍋中加入適量的水，大約500毫升，用中小火煮開。然後，加入適量的生抽和蚝油，攪拌均勻，使湯底味道更加濃郁。
5、將煎好的豆腐、泡軟的腐竹、洗淨的白蘑菇放入鍋中，中小火繼續煮。然後將切好的絲瓜放入鍋中，加入適量的鹽和雞精。
6、出鍋前五分鍾，將洗淨的蝦仁放入鍋中，繼續煮至蝦仁熟透。最後，將煮好的蝦仁腐竹豆腐煲倒入一個大碗中，熱氣騰騰，香味撲鼻。可以撒上一些蔥花增加香氣，然後即可享用這道美味可口的蝦仁腐竹豆腐煲了！
食材：毛豆250克、豆腐1塊、豆瓣醬2勺、油適量、水500毫升
做法：
1、將毛豆洗淨，放入鍋中，加入適量的水，用中火煮熟。煮熟後的毛豆撈出，瀝幹水分備用。
2、熱鍋加入適量的油，待油熱後，倒入兩勺豆瓣醬，用中小火慢慢炒出香味。炒豆瓣醬的時候，可以用鏟子輕輕壓碎，使其更加入味。
3、將煮熟的毛豆倒入炒好豆瓣醬的鍋中，用鏟子翻炒均勻，使毛豆和豆瓣醬充分混合。
4、向鍋中倒入適量的水，大約500毫升，用中火煮沸。水開後，將切成塊的豆腐放入鍋中，輕輕炖煮一兩分鍾，使豆腐入味。
5、炖煮一兩分鍾後，豆腐燒毛豆就可以出鍋了。將燒好的菜肴倒入碗中，香氣撲鼻，色香味俱佳。
食材: 娃娃菜、老豆腐、木耳、雞蛋、無澱粉火腿、 蒜、小蔥、小米辣、生抽、蚝油、白胡椒粉
做法:
1、火腿片、蔥花、蒜末、小米辣切好備用
2、雞蛋加少許鹽攪勻，淋在豆腐塊上
3、鍋中噴少許橄榄油，豆腐煎至兩面焦黃，備用
4、娃娃菜鋪在砂鍋底部，放入木耳、火腿、豆腐，加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺蚝油、白胡椒、適量清水，蓋蓋焖煮，出鍋前撒蔥花、小米辣即可，
食材：豆腐、口蘑、海蝦仁、西蘭花、澱粉
做法：
1、將西蘭花洗淨，切成小朵，放入開水中焯水，加入少許油和鹽，焯水後撈出過冷水，保持西蘭花的翠綠色。然後去掉西蘭花根部，將西蘭花切碎備用。
2、將海蝦仁清洗幹淨，加入少許澱粉抓勻，腌制一下，使其更加鮮嫩。
3、熱鍋加入適量油，將口蘑切片後放入鍋中，翻炒至軟。將腌制好的蝦仁放入鍋中，與口蘑一起翻炒，直至蝦仁變色。
4、向鍋中加入熱水，使其沒過口蘑和蝦仁，然後加入切成塊的豆腐，烹煮2分鍾。加入鹽和雞精，根據個人口味適量調整。
5、將切碎的西蘭花放入鍋中，烹煮1分鍾，使其熟透。最後，將烹煮好的西蘭花豆腐燴蝦仁倒入碗中即可享用。
又是一碗春天的味道，真的好愛新鮮又嫩嫩的春筍。脆嫩的春筍和各類菌菇， 這口鮮很難不愛。這個春筍鹹肉豆腐煲簡直鮮掉眉毛 ！
食材：春筍、 鹹肉 、老豆腐 、菌菇、蔥、姜
做法：
1、將春筍去皮，切成薄片。鹹肉切成小塊。老豆腐切成塊狀。菌菇洗淨，切片備用。
2、鍋中加入適量水，放入鹹肉和蔥姜，加入少許料酒。水開後，焯水去除鹹肉的腥味。同時，將春筍放入另一鍋中，加入少許鹽，焯水去除澀味。
3、鍋中加入適量油，放入蒜爆香。加入焯好水的鹹肉，炒香。然後，將菌菇放入鍋中，翻炒均勻，炒至菌菇變軟。
4、向鍋中倒入適量開水，然後將豆腐和焯好水的春筍放入鍋中。加入適量鹽和胡椒粉，調味。蓋上鍋蓋，焖煮15～20分鍾，使豆腐和春筍充分吸收湯汁的鮮味。
5、焖煮完成後，將春筍鹹肉豆腐煲倒入碗中，香氣撲鼻，色香味俱佳。春筍的脆嫩和鹹肉的鮮美，搭配菌菇的口感，真的讓人難以抗拒。
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