分享5款好吃美食的做法。

一、脆皮豬腸

步驟：

1.准備食材：大腸頭、白酒、鹽、醋、食用堿、姜、桂皮、亞硝等。

2.將鮮豬大腸頭翻出內部，撕去大腸內壁的豬油，用刀將大腸頭削小。

3.用鹽、醋、白酒、食用堿腌制搓洗大腸頭，時間約爲30分鍾，待腌制足夠時間後清洗幹淨。

4.將水燒開，放少量姜塊、白酒、亞硝、桂皮以去腥味，倒入洗淨的大腸頭，煮約10分鍾後撈出。

5.將鹵水燒沸，倒入飛過水的大腸頭，大火煮約5分鍾後改爲小火煮5分鍾入味即可撈出。

注意事項：

1.每天腌制的原料要分開存放，不可將前一天的與當天的混裝，一定要按先進先出的原則制作。

2.煮豬腸時要用小火，避免豬腸煮爛。

3.鹵水的濃度要適中，過濃或過淡都會影響豬腸的口感。

4.在烹饪過程中，可以根據個人口味添加適量的調料和香料，如五香粉、辣椒粉等，以增加豬腸的風味。

二、蔥油雞

步驟：

1.准備食材：雞肉、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、白糖、食用油等。

2.將雞肉清洗幹淨，切成塊狀，用鹽、料酒、生抽腌制20分鍾左右。

3.姜切片，蔥切段備用。

4.起鍋燒水，將雞肉放入鍋中，加入姜片、蔥段，大火煮開後撇去浮沫，轉小火煮20分鍾左右至雞肉熟透。

5.將煮熟的雞肉撈出，瀝幹水分，裝盤備用。

6.另起鍋熱油，將蔥段放入鍋中炸至金黃色，撈出備用。

7.將炸好的蔥段放在雞肉上，加入少量白糖，淋上熱油即可。

注意事項：

1.雞肉要選用新鮮的，清洗幹淨後腌制入味。

2.煮雞肉時要加入姜片和蔥段，以去腥味。

3.煮雞肉時要撇去浮沫，保持湯清。

4.炸蔥段時要注意火候，避免炸焦。

三、排骨燒年糕

步驟：

1.准備食材：排骨、年糕、大蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、紅幹椒、鹽、料酒、生抽、老抽、陳醋等。

2.將排骨洗淨後，冷水下鍋，大火煮開後撈出備用。

3.鍋中倒適量食用油，放入冰糖小火翻炒至融化，然後放入排骨翻炒均勻挂上糖色。

4.加入蔥段、姜片、八角、桂皮和紅幹椒，小火翻炒出香味。

5.倒入開水，加入鹽、料酒、生抽、老抽，大火煮開後轉小火煮45分鍾左右。

6.將年糕切成條，加入鍋中，翻炒均勻後，倒入一碗排骨原湯，開大火收汁。

7.出鍋前可以淋一點醋和香油，增加口感。

注意事項：

1.炒糖時要小火慢炒，避免糖燒焦影響口感。

2.煮排骨時要加入足夠的開水，避免煮幹。

3.年糕容易粘鍋，翻炒時要小心，可以適量加入清水或高湯。

四、蟲草花香菇蒸雞

步驟：

1.准備食材：雞肉、蟲草花、香菇、紅棗、枸杞、姜、蔥、鹽、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、澱粉、油等。

2.將雞肉清洗幹淨，切成塊狀，用姜絲、澱粉、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、蚝油、油腌制片刻。

3.蟲草花和香菇提前泡發，紅棗和枸杞洗淨備用。

4.將腌制好的雞肉放入盤中，加入蟲草花、香菇、紅棗和枸杞，混合均勻。

5.蒸鍋中加入適量的水，將盤子放入蒸鍋中，隔水蒸15分鍾左右，直到雞肉熟透。

6.蒸好後撒上蔥花，即可出鍋享用。

注意事項：

1.雞肉最好選用新鮮的，蒸出來的口感更加鮮甜，不要使用冷凍雞。

2.蟲草花和香菇需要提前泡發，以充分發揮其營養和香味。

3.蒸雞的時間要根據雞肉的大小和蒸鍋的火力來調整，避免蒸過頭導致雞肉過熟。

五、臘肉炒荷蘭豆

步驟：

1.准備臘肉和荷蘭豆。臘肉切片，荷蘭豆去頭去尾清洗幹淨備用。

2.將臘肉焯水，去除鹹味和雜質，焯水後瀝幹水分備用。荷蘭豆也焯水，焯水時加入少許鹽和幾滴食用油，讓荷蘭豆顔色更綠更漂亮，焯水後過涼水，瀝幹水分備用。

3.熱鍋涼油，將臘肉放入鍋中煸炒至略微發卷，然後加入蔥末和蒜末炒出香味。

4.加入焯好水的荷蘭豆，大火翻炒，快速翻炒均勻，讓荷蘭豆和臘肉充分混合。

5.根據口味加入適量的鹽、生抽、料酒等調味料，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項：

1.臘肉需要事先處理，焯水可以去除鹹味和雜質，同時也可以讓臘肉更加軟糯。

2.荷蘭豆焯水時加入少許鹽和幾滴食用油，可以讓荷蘭豆顔色更綠更漂亮。

3.炒荷蘭豆時要快速翻炒，避免炒糊，同時也要讓荷蘭豆和臘肉充分混合，讓味道更加均勻。