海底撈2023年的年報很亮眼，有2個地方最吸引人：一是淨利潤增長174.8%，二是CEO楊利娟的分紅1.49億元。
4月26日，海底撈公布了最新年報：2023年，營業收入增長33.6%至414.5億元，淨利潤45億元，增長率高達174.8%。同時，持股3.68%的CEO楊利娟將拿到1.49億元的一次性分紅。當然，楊利娟的2023年的年薪也不低，近1500萬元。
2023年海底撈的年報之所以亮眼，與2021年的業績有關。當年，由于海底撈老板張勇的經營策略很激進，慘遭巨虧，海底撈在2021年虧損40多億元。在這種情況下，楊利娟臨危受命，擔任CEO，接下爛攤子，對海底撈進行了“內部大整頓”。
楊利娟的“內部大整頓”，在外部人看來，突出地表現在如下3個方面：
一、關閉一些虧損的門店，甩掉包袱2021年至2023年，358家經營不善的海底撈餐廳宣告關門歇業，這讓海底撈能輕松上陣，搏擊市場。
二、降低人均消費水平在當下消費降級的大環境下，人均200元的火鍋已是普通大衆承受不起的消費。因此，海底撈的經營策略與時俱進，用更便宜的價格留住消費者，整體人均消費已降至2023年的99.1元，達到近7年最低水平。據消費者反映，3人以上，平均消費約爲70元，人數越多越實惠，如果用餐人數達到8人至10人，那麽人均消費不到70元。大學生在特定時間段用餐，享受69折優惠。同時，海底撈一年更新了300多款菜品。新菜品與降價相互配合，吸引了大量的消費者光顧海底撈。
三、使用各種手段拉客除了上述所說的降低人均消費和推出新菜品的拉客措施之外，海底撈還鼓勵員工動用一切可以使用的手段積極拉客。于是，我們可以看到海底撈有許多新花樣。夜市擺攤、抻面表演，免費美甲、手部護理、打印照片、擦鞋、洗頭、遊樂園、冰封玫瑰等特色服務先後出圈。但與另外2個大手段相比，這些只是吸引顧客的常規小case。
海底撈兩個最出衆的拉客方式是演唱會門口免費大巴車拉客、海底撈“科目三”。
在許多城市的演唱會現場門口，不少海底撈員工舉著橫幅拿著喇叭，甚至開來了大巴車瘋狂“撈人拉客”。演唱會場館附近的海底撈門店還准備了熒光棒、話筒和音箱，並設置了粉絲限定狂歡區，讓粉絲們繼續體驗式消費。
海底撈這波場景營銷贏麻了。它狠狠抓住了演唱會散場後打不到車、找不到吃夜宵的地方、不盡興還想要繼續嗨的需求，也盤活了隨著演出市場複蘇後的門店夜間客流。
海底撈“科目三”，是海底撈特有的服務形式，這一特色服務體現了海底撈員工對于拉客的敬業和創新。顧客向海底撈服務員提出要求時，服務員會表演一段“海底撈科目三”的魔性舞蹈：伴隨著節奏鮮明的音樂，搖花手、扭腰、擺胯，一系列動作很是吸引客戶，也很討喜。
客戶對于這種“一邊吃火鍋，一邊觀看免費的舞蹈表演”的熱鬧氛圍，表示很享受。不少顧客也參與進來，與海底撈的員工一起魔性狂舞，舞蹈現場一度堪比追星現場。“海底撈科目三”通過舞蹈將歡樂和服務理念傳遞給每一位顧客，成爲了拉客的利器。
主流媒體和自媒體對“海底撈科目三”爭相報道，這種強大的“自傳播”力量讓海底撈持久地進入公衆視野，贏得一大波免費流量。
海底撈CEO楊利娟就是通過上述的一系列操作，在上任滿一年後，交出了一份令人滿意、也讓人稱贊的經營業績，她自己也因此獲得豐厚的回報（年入1.5億元），成爲了人人羨慕的打工人。
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