說起補鈣大家第一反應都是骨頭湯，意在以形補形，然後就是從小看電視裏的多種“蓋中蓋”廣告，似乎除了骨頭或者純淨的提取物，其他方式並不是首選。今天賀蘇就和大家聊一聊食補補鈣的內容：

鈣是人體含量最多的礦物質元素，99%都集中在骨骼和牙齒，其余1%分布于軟組織、細胞外液和血液中，統稱爲混溶鈣池，這兩部分鈣保持著相對動態的平衡，互相釋放和沉積，使得骨骼不斷更新。

如果體內鈣含量不足，除了骨骼和牙齒會受到影響，其他鈣也會因爲這個動態平衡受到影響，因而身體各項機能會明顯出現問題。鈣的吸收率受年齡的影響，隨年齡增長吸收率降低，如嬰兒的鈣吸收率大于50%，老年人僅15%左右。所以老年人一旦骨骼感到不適，多半就是缺鈣。還有膳食習慣的問題，比如谷類、蔬菜等植物性食物中含有較多的草酸、植酸、磷酸均可與鈣形成難溶的鹽類；膳食纖維中的糖醛酸殘基、未被消化的脂肪酸、咖啡因和酒精的攝入都可以在一定程度上降低鈣的吸收。

討論用藥時一定是情況比較嚴重，或者短期內無法彌補，但除非以後一直用藥，否則一旦停止還是會缺。所以有經驗的醫生或營養師通常會建議用藥的同時加強食補，這其實邏輯也很簡單，缺某種元素多半是飲食習慣造成的，而不良的飲食習慣通常還會引起其他多種營養素缺失，所以食補或者改善飲食習慣不僅僅是治療已發現的問題，還能防止未發現的隱患。

當然很多人覺得是藥三分毒，能用食物代替的堅決不吃藥，其實也應該辯證看待，治標和治本需要同時進行，總想著釜底抽薪，如果抽得不對，也達不到最終的效果，所以食補和用藥都要考慮，但有選擇的情況下自然優先食補。

說起鈣含量，菠菜其實挺高的，每100g含135mg，但其含的植化物非常影響吸收，吸收率僅有5%左右，所以植物性食物通常都不是補鈣的首選，不過豆都及其制品又是個例外，尤其是豆制品通過一系列加工，去除了一些植化物成分，使得各項營養增加，也讓鈣吸收率變高，是非常值得推薦的。

而像蝦皮，魚貝類水産品相對而言鈣含量也很高，同時含有豐富的其他營養素，多吃一些肯定沒有壞處。同時蛋、奶及奶制品中都含有吸收率很好的鈣，也是蛋白質的優質來源，多吃這些的人通常不會缺鈣。

相反，骨頭湯裏含鈣量並不高，反而脂肪和鹽比較多，屬于高嘌呤。下面是一些相關資料截圖，大家可以看看。

好了，今天的內容就到這裏，想食療補鈣的朋友快行動起來，我是食品營養學賀蘇，我們明天見！