莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享三道谷雨前後可以吃的家常菜的做法。喜歡吃些硬菜的朋友可以多多關注這三道菜的做法，這三道菜的食材是豬蹄、雞脯肉、雞胗，都是谷雨前後可以大吃特吃的硬菜。豬蹄的膠原蛋白非常豐富，谷雨前後多吃豬蹄，不僅不會長胖，而且會讓身體變得更加滋潤，尤其是女性，多吃豬蹄，皮膚會變得更好。雞脯肉和雞胗也很不錯，即便是每天吃一些，也不會影響健康，女性多吃也不會長肉肉。

明天是谷雨節氣，谷雨前後降雨量充足，氣候濕度也比較大，濕熱的天氣，在飲食上應減少高蛋白質、高熱量食物的攝入，平時多吃一些滋潤清補，不容易上火的食物。除了新鮮的蔬菜之外，多吃肉也是很合適的，可以強筋骨增體質，好處多多。谷雨到了，最補的肉，不是牛肉，而是這3種，強健筋骨，精力充沛。現在，我把三道家常菜的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【三道家常菜】

【炸雞排】

食材：雞胸肉、蔥姜絲、鹽、生抽、蚝油、料酒、炸雞料、玉米澱粉、面包糠、雞蛋。

做法：1、准備2塊雞胸肉，去掉表面的脂肪筋膜，沖洗幹淨，一種操作是把雞胸肉對半切開，分成爲2片，另一種從中間一剖爲二，不要切斷，成爲一個大片，根據個人喜愛來做。

2、然後用刀背把雞肉纖維拍散，兩面都拍一下，松松散散的一會腌制的時候會更入味一些，口感也是非常棒的，把拍打疏松的雞胸肉放入盤子中，切點的蔥姜絲，再放入適量鹽，生抽，蚝油，料酒，腌一會兒，再加點入適量的炸雞腌料，抓拌均勻，多抓拌一會兒，放一旁腌制半個小時，使其更好地入味兒。

3、碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋打散，倒入一個盤子中，另外一個盤子裏面放點玉米澱粉，再准備一個盤子放點面包糠，依次將腌制好的雞排裹了澱粉，裹雞蛋液，再裹面包糠，一面粘好後翻面，待兩面都充分粘上面包糠後，要用手把雞胸肉按壓幾遍，讓面包糠和雞胸肉粘緊，防止炸的時候面包糠脫落。

4、鍋中放入多點食用油，開大火燒至5成熱時，把雞胸肉放裏邊，開小火慢炸，一面炸三分鍾，再翻另一面，炸至金黃就可以了，炸的時候火不要太大，火大了會炸糊，把炸好的雞排放到案板上，切成條根據個人口味，撒上適量番茄醬或者其它佐料，是不是非常簡。

【紅燒豬蹄】

食材：豬蹄2個、蔥節、姜片、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、白芷、肉蔻、鹽、生抽、蚝油、老抽、料酒。

做法：1、准備2根豬蹄，表面用火燒一下，再清洗幹淨，做紅燒的豬腳最好用豬前腿，前腿燒出來肉多比較好吃，豬蹄從中間劈開，剁成均勻小塊，在家比較難剁，最好讓店家幫忙剁好，裝入大盆裏，並加入少許食鹽和適量的清水，抓洗後再沖洗幾遍。

2、准備2個蔥節，適量姜片，冰糖，小茴香少許，八角2個，桂皮1段，香葉2片，肉蔻1個，白芷1片，花椒少許。

3、把豬腳冷水下鍋，加上幾塊姜片，一個蔥節，倒入適量的料酒去腥，水燒開以後打去表面浮沫，焯水3分鍾左右，把豬蹄撈出來用清水沖洗幹淨，瀝幹水分，鍋中倒入少許的油，倒入冰糖，調小火慢慢熬，熬成紅棕色時糖油，下入准備好的香料炒香，然後把豬蹄塊倒進去，快速翻炒將豬蹄翻炒上色，接著加入清水，將湯汁攪拌均勻。

4、轉入高壓鍋中，然後再往裏加入一勺食鹽調味，半勺老抽增色，一勺生抽，1勺蚝油，加蓋上汽後轉小火，焖半個小時左右關火，關火後等氣跑完後揭開蓋子，翻拌一下，如果湯汁較多，可以鍋裏收一下汁。

【炸雞珍】

食材：雞胗、蔥段、姜片，料酒、生抽、蚝油、鹽、十三香、雞精、燒烤料。

做法：1、我准備一些雞胗，共有15個，可以多准備一些，炸好後就只有一小拼盤，不夠吃。

2、雞胗刮掉油脂，盆中放入適量鹽，放入雞胗反複抓洗一會，用清水沖洗幹淨，撈出控幹水分，用刀把雞胗對半切開，炸制切片太薄了沒有口感，要厚點吃起來不幹不柴，有嚼勁。

3、將雞胗雞心放入碗中，放入切好的姜絲，蔥段，加入少許料酒，蚝油，生抽，五香粉，鹽，雞精，充分將這些材料混合均勻，腌制20分鍾入味，腌制好後，將碗中的蔥姜挑出來，倒掉碗中腌制汁水。

4、鍋中加適量食用油，將油溫升至7成熱下入雞胗中大火炸，炸至雞胗表面起硬殼，撈出瀝油。油溫高炸雞胗會令表面快速結硬殼，能更好的鎖住食材內部水分，炸好後外焦裏嫩不幹柴，撈出控油放入盤中撒上適量的燒烤蘸料開吃，外焦裏嫩，鹹香鮮辣，燒烤味十足，越嚼越香。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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