最近啊，有位老人吃了一大盤生炒菠菜後付出慘痛代價，後半生都要靠透析維持，醫生判斷這是因爲患有慢性腎病的老人，吃了沒有焯水的菠菜，短期內攝入大量高草酸食物，導致發生草酸鹽腎病。

那麽有哪幾種蔬菜需要焯水後再吃呢？

1、含草酸多，菠菜、苋菜、茭白、鮮筍、苦瓜等。

2、含皂苷：扁豆、四季豆和各種菜豆等。

3、含亞硝酸鹽：香椿。

4、含秋水仙堿：鮮黃花菜。

5、含氰苷：木薯、白果和北杏等。

6、含卟啉：鮮木耳。

7、較難清洗的蔬菜：西蘭花、菜花、腐竹、海帶等。

以上這些蔬菜你記住了嗎？

TIPS

菠菜在飲食中並沒有那麽多的“禁忌”，而且它的營養是超乎你想象的：

1、菠菜富含鉀和鎂，鈣含量也不低。

2、菠菜富含葉黃素，要知道葉黃素和胡蘿蔔素對眼睛的健康可是大有益處哦。

3、菠菜和其他綠葉菜一樣都富含膳食纖維，對預防便秘非常有好處。

4、菠菜不僅富含多種抗氧化物質，氧自由基吸收能力在蔬菜中可以算是佼佼者。

5、它的其他營養素含量，包括維生素C、胡蘿蔔素和維生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。

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