說到春天好吃的菜，很多。有菠菜、韭菜、香椿，每個菜都有每個菜的營養。今天，小編就給大家說一個特別適合春天吃的菜，涼拌、清炒、以及和雞蛋、肉都可以炒，非常開胃美味。

你能猜出是什麽菜嗎？

莴筍渾身寶，通便清火特厲害

有句話說，春令莴筍似黃金，莴筍被很多人認爲是春天的“千金菜”。

莴筍的鉀含量很高，能達到2.12mg/1g，所以對于穩定血壓、降低血脂和心血管健康有諸多好處，還能平衡體內的電解質。

莴筍的中維生素B1、B2和維生素C也很豐富，如果春天總是爛嘴角、長口腔潰瘍，可以多吃點莴筍來預防，莴筍也能幫助愈合。

莴筍中的膳食纖維和水分也超級多，因此能幫助腸道蠕動，促進消化和排便。

另外，莴筍中的維生素A含量也較高，對眼睛也很有好處，尤其是經常玩手機的人或患有幹眼症的人。

還有相關研究認爲，莴筍有一定的防癌抗癌作用，因此被民間譽爲“防癌菜”。

中醫認爲，莴筍性涼，可清熱解毒，能通經脈、利二便、助消化、清肝火助睡眠。

我們平時吃莴筍，一般都是吃的它的根，但其實莴筍的嫩葉也很好吃，而且也有不俗的營養價值和養生作用。

莴筍的嫩葉，有一點點苦澀味，但是能忍受，吃著也別有一番風味。莴筍葉的維生素含量要比其根莖高出5、6倍，所以千萬別當做垃圾扔了。

莴筍的4個美味吃法

莴筍葉

1、清炒

剝幾顆蒜後切片，與莴筍葉一起翻炒，味道很是清爽獨特。

2、涼拌

莴筍葉焯水，記住只是過一下水，不可太長否則莴筍葉就被燙過了。然後撈出擠幹水分，切碎，加上調料後用熱油潑一下即可。

莴筍葉燙好後，可以瀝幹水分，加上做好的芝麻醬汁，均勻地澆在上面即可。

圖源：壹圖網

莴筍莖

莴筍莖也可以清炒、涼拌，味道也很清新，翠綠的顔色讓人很有食欲。

下面，小編給大家介紹幾個和莴筍搭配的營養菜：

1、筍片木耳炒雞蛋

這道菜，雞蛋能補充蛋白質，黑色木耳又能潤腸通便，筍片清熱，一道菜黃綠黑相得益彰，既不油膩也不全素，簡直是絕配啊。

口味重的可以放辣椒，口味輕的可以清炒，能滿足各種口味。

2、魚香肉絲

這道菜酸甜可口，讓人能吃下兩碗米飯。肉絲、青椒、胡蘿蔔、青筍絲，外加一點黑木耳，要菜有菜，要肉有肉，關鍵是這道菜的風味就是酸甜味，能夠讓人吃得意猶未盡。

如果喜歡吃帶點辣的，還可以給裏面放點泡椒，那更是下飯。

提醒：莴筍有一點點澀味，大家在食用之前，可以放一點鹽先把切好的莴筍腌上一兩分鍾，可以除去澀味，讓莴筍的味道更好。